Nachos cinq étoiles

Votes : 1

Temps: 2 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Ces nachos cinq étoiles ont été créés par cinq chefs de renom ; vous découvrirez ainsi un mélange exceptionnel de saveurs et de textures. Les chips de maïs garnies de la farce à la viande de Sunny Anderson, des oignons marinés d'Anne Burrell, de la sauce au fromage parfaite de Jeff Mauro et des poivrons shishito de Geoffrey Zakarian impressionneront vos convives. Katie Lee a ajouté la touche finale : des légumes frais, indispensables à la saveur de ces nachos.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Nachos

1 paquet (340 g) de chips de tortillas de maïs jaunes
1 pot de crème sure mexicaine (220 g)
1 avocat, coupé en dés
Feuilles de coriandre fraîches pour la garniture

Garniture de viande

220 g de chorizo mexicain cru, sans boyau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
220 g de bœuf haché (20 % de matières grasses)
1/4 tasse d'oignon blanc haché
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de thym frais haché
1 cuillère à café de gros sel

Oignons marinés

0,5 tasse de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de gros sel
0,5 cuillère à café de sucre
2 à 3 gouttes de sauce piquante savoureuse, comme du Tabasco
1 oignon rouge, coupé en rondelles très fines.

sauce au fromage

Trois boîtes de 400 g de lait concentré non sucré
340 g de cheddar fort râpé
340 g de fromage Monterey Jack râpé
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de sauce adobo provenant d'un bocal de piments chipotle

Poivrons shishito grillés

2 cuillères à soupe de poivre shishito
Huile d'olive à arroser
Assaisonnement Togarashi, selon votre goût
Huile de sésame noir, à arroser

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, chips tortilla, sauce au fromage, cumin, thym, Fromage Monterey Jack, poivre shishito

Cuisiner le plat selon la recette :

Disposez les chips tortilla sur un plat. Garnissez-les de farce à la viande, d'oignons marinés, de sauce au fromage et de piment shishito. Arrosez de crème fraîche, puis parsemez d'avocat en dés et de feuilles de coriandre.
Garniture de viande « Cinq étoiles » de Sunny:
Rendement : 1 cuillère à soupe

Placez le chorizo dans un mini robot culinaire et mixez-le. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez le chorizo, le bœuf haché, l'oignon, le cumin, le thym et le sel. Le tout en une seule fois ! Faites cuire à feu moyen. Laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit, environ 5 à 10 minutes. Transférez à l'aide d'une écumoire sur les nachos.

Oignons marinés par Anne Burrell:
Rendement : 1 cuillère à soupe

Dans un bol moyen, mélangez le vinaigre avec 125 ml d'eau froide du robinet. Ajoutez le sel, le sucre et la sauce piquante. Ajoutez l'oignon haché et laissez mariner pendant au moins une heure. Les oignons marinés se conservent au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Sauce au fromage de Jeff:
Rendement : 4 à 5 cuillères à soupe.

Versez le lait concentré non sucré dans une casserole moyenne et portez-le à ébullition à feu moyen. Mélangez le fromage râpé et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le mélange de fromages et l'adobo au lait concentré frémissant et remuez constamment pendant environ 3 minutes pour éviter que ça n'attache. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse, environ 10 minutes de plus. Salez et poivrez à votre goût. Réservez 375 ml (1,5 tasse) de sauce au fromage dans un bol à nachos. Conservez le reste de sauce au fromage dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Réchauffez-la avec un peu de lait dans une petite casserole à feu doux.
Poivrons shishito grillés de Jeffrey:
Rendement : 2 cuillères à soupe

Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Mélangez les poivrons dans un petit bol avec de l'huile d'olive. Déposez les poivrons sur la poêle chaude et faites-les griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit noircie de tous les côtés, pendant 3 à 5 minutes. Transférez-les sur une planche à découper et effilochez-les en retirant les pédoncules. Salez généreusement et saupoudrez de togarashi. Arrosez d'un filet d'huile de sésame selon votre goût.