Poulet au citron cuit au four
Votes : 2
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le poulet est coupé en morceaux, fariné, puis frit dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Il est ensuite cuit au four sur un lit d'oignons caramélisés. Ces oignons doivent leur saveur unique au zeste de citron, à l'ail et au romarin avec lesquels ils sont revenus avant d'être cuits avec le poulet. Arrosez le tout d'un mélange de miel, de jus de citron et de bouillon de poulet, puis enfournez jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Le poulet est alors délicieusement doré, très juteux et gorgé de saveurs d'agrumes rafraîchissantes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet de 1,5 à 2 kg, coupé en 8 morceaux et séché avec du papier absorbant.
- Farine pour saupoudrer
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, finement émincé
- Zeste d'un demi-citron (sans la partie blanche), coupé en fines lamelles
- 2 grosses gousses d'ail, hachées
- 1,5 cuillère à café de feuilles de romarin fraîches
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1 tasse de bouillon de poulet, fait maison ou en conserve légèrement salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Salez et poivrez le poulet. Farinez-le en secouant pour enlever l'excédent. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposez le poulet, peau vers le bas, et faites-le dorer environ 5 minutes de chaque côté.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le. Égouttez l'huile et essuyez la poêle avec du papier absorbant. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 à 12 minutes. Ajoutez le zeste de citron, l'ail et le romarin et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez le miel, le jus de citron et le bouillon, augmentez le feu et portez à frémissement. À l'aide d'une écumoire, transférez l'oignon dans un plat allant au four de 23 x 33 cm et répartissez-le uniformément.
- Disposez les morceaux de poulet, peau vers le haut, en une seule couche sur les oignons. Arrosez-les du jus de cuisson. Salez et poivrez. Enfournez et arrosez de jus toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (environ 45 minutes). Sortez le poulet du four et servez.
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