Poulet glacé au citron, aux herbes et au poivre
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 134, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 31 mg, sodium 227 mg, sucre 9 G.
Calories 134, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 31 mg, sodium 227 mg, sucre 9 G.
Ce glaçage, à la saveur douce-acidulée et subtilement parfumé aux herbes, est idéal pour le poulet. Préparé à base de crème de citron, badigeonnez-en le poulet pendant la cuisson pour une belle caramélisation. Servez le reste du glaçage comme sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 citron
- 0,5 tasse d'oignon haché
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail écrasées
- 0,5 tasse de crème de citron
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 0,5 tasse de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en deux et séparez les quartiers, en retirant les membranes. Pressez les membranes restantes dans un petit bol pour en extraire le jus.
- Dans une casserole moyenne, mélanger l'oignon, les flocons de piment, l'ail, une pincée de sel et un généreux tour de moulin à poivre noir. Faire revenir à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 à 8 minutes. Ajouter l'ail, baisser le feu et faire revenir l'ail dans l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron, la crème de citron, le bouillon de poulet, la sauce Worcestershire, le romarin et le thym dans la casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe (3 à 5 minutes). Incorporez délicatement le persil et les quartiers de citron. Salez et poivrez.
- Réservez 60 ml (1/4 tasse) de laque pour badigeonner le poulet entier pendant la cuisson. Arrosez le poulet du reste de laque au moment de servir.
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