Poulet cuit au four aux herbes
Votes : 2
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Ce poulet doré, parfumé aux herbes méditerranéennes, est un véritable atout pour votre table de fête. Le secret de sa peau croustillante à souhait ? Bien la sécher avant la cuisson : saupoudrez le poulet de sel et laissez-le reposer au réfrigérateur, à découvert, pendant plusieurs heures. Autre astuce pour un poulet délicieux : glisser du beurre aux herbes hachées sous la peau. Ce beurre favorise également le croustillant de la peau, tandis que la chair restera tendre, juteuse et savoureuse, sans oublier la délicieuse sauce qui se dépose au fond du plat après la cuisson. Faites cuire avec le poulet des petites tomates entières et des oignons verts grossièrement hachés. Un vrai régal !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 poulets pesant entre 1,5 et 1,8 kg.
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché + 2 brins
- 2 cuillères à café de romarin frais haché + 1 brin, cassé en deux
- 1 citron, coupé en deux
- 1 oignon, coupé en deux
- 6 gousses d'ail écrasées
- 5 bottes d'oignons verts, coupées en 4 morceaux
- 4 tasses de tomates cerises ou de petites tomates anciennes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Séchez le poulet avec du papier absorbant ; salez et poivrez généreusement la peau et l’intérieur. Placez-le au réfrigérateur, à découvert, pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour que la peau sèche complètement.
- Laisser le poulet reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans un petit bol, crémez le beurre avec le thym et le romarin finement hachés. Glissez délicatement vos doigts sous la peau des cuisses et des blancs de poulet pour la décoller. Prélevez un peu de beurre aux herbes avec une cuillère ; glissez-la sous la peau et maintenez-la en place pendant que vous retirez la cuillère. Lissez la peau pour bien répartir le beurre. Répétez l’opération avec le reste du beurre.
- Pressez le jus d'un demi-citron dans la cavité de chaque poulet, puis placez les moitiés de citron à l'intérieur. Ajoutez un demi-oignon, trois gousses d'ail, une branche de thym et une demi-branche de romarin. Ficelez les cuisses.
- Placez une grille dans un grand plat à rôtir ; disposez les poulets sur la grille et faites-les rôtir pendant 25 minutes. Dans un bol, mélangez les oignons verts, les tomates, l’huile d’olive et une bonne pincée de sel, puis ajoutez ce mélange dans le plat à rôtir. Retirez la ficelle des poulets et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que la température à cœur, mesurée à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse, atteigne 76 °C (160 °F), soit environ 50 minutes supplémentaires.
- Transférez le poulet et les légumes sur un plat et laissez reposer pendant environ 10 minutes, puis découpez.
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