Pâtes au citron avec poulet, petits pois et épinards
Votes : 4
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 535, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 37 G., glucides 66 G., fibre 11 G., cholestérol 64 mg, sodium 335 mg, sucre 5 G.
Calories 535, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 37 G., glucides 66 G., fibre 11 G., cholestérol 64 mg, sodium 335 mg, sucre 5 G.
Ce plat est préparé avec des penne colorées cuites dans un jus de légumes. Faites-les cuire et mélangez-les avec des morceaux de poulet frit, des petits pois braisés au citron et à l'eau, des épinards et des herbes fraîches. Ce plat, à la fois copieux et léger, est empli de la fraîcheur printanière des petits pois et des pois gourmands. Grâce à leur texture délicate, vous pouvez utiliser les pois entiers, finement émincés. Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et dégustez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes penne aux légumes (plumes)
- 4 filets de poulet désossés et sans peau
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 grosse échalote, finement hachée
- 0,5 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1,5 tasse de pois mange-tout équeutés et hachés
- 300 g de petits pois surgelés
- 3 tasses d'épinards
- 3 cuillères à soupe de basilic haché
- 3 cuillères à soupe de persil haché + un peu plus pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, pendant 8 à 10 minutes. Réservez 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Assaisonnez le poulet de sel et de poivre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet jusqu'à ce que sa température interne atteigne 72 °C (165 °F), environ 5 minutes de chaque côté. Retirez le poulet et effilochez-le en lanières.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle. Ajoutez l'ail et les échalotes, salez et poivrez. Faites revenir 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez le jus de citron et les pois gourmands et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes et les pois gourmands surgelés. Poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce que les pois gourmands soient tendres.
- Ajoutez les pâtes cuites, les épinards, le poulet effiloché, le basilic haché, le persil haché et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez à votre goût, puis parsemez de feuilles de persil. Servez immédiatement.
Auteur de la recette - Eddie Jackson est un joueur de football américain (équipe de football des Crimson Tide de l'Alabama).
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