Pâtes crémeuses au poulet
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Des fettuccine au poulet, nappées d'une délicieuse sauce crémeuse, encore plus onctueuse grâce au gruyère et au parmesan. Une pincée de noix de muscade fraîche apporte une touche épicée subtile qui se marie à merveille avec l'onctuosité de la sauce. Faites mijoter la sauce avec des légumes sautés au vin blanc et au fromage frais, puis ajoutez des blancs de poulet finement émincés. La cuisson est très rapide : en cinq minutes à peine, vous pouvez incorporer les fettuccine cuites à la sauce. Avant de servir, parsemez les pâtes de pois gourmands émincés et de feuilles de céleri frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 échalote hachée
- 2 branches de céleri, finement émincées + feuilles hachées pour servir
- 2 carottes râpées
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 0,5 tasse de xérès sec ou 1,5 tasse de crème épaisse de vin blanc
- 1,5 tasse de crème épaisse
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 600 g de filets de poulet sans peau ni os, coupés en fines lanières
- 1 tasse de fromage Gruyère râpé (environ 120 g)
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 350 g de pâtes fettuccine fraîches
- 1 tasse de pois mange-tout, équeutés et finement tranchés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Ajoutez le céleri, les carottes, le thym, 3/4 de cuillère à café de sel et un peu de poivre noir moulu. Laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Versez le xérès et laissez réduire légèrement 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la crème et la noix de muscade et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez le poulet à la sauce, augmentez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez le gruyère et le parmesan et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce épaissie, environ 2 minutes (à feu doux). Ajoutez le persil, le sel et le poivre.
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, ajoutez-les à la sauce et mélangez. Parsemez de petits pois hachés et servez avec des feuilles de céleri.
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