Pâtes fettuccine au poulet et aux olives
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 680, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 5 G., protéines 35 G., glucides 72 G., fibre 5 G., cholestérol 109 mg, sodium 804 mg, sucre 8 G.
Calories 680, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 5 G., protéines 35 G., glucides 72 G., fibre 5 G., cholestérol 109 mg, sodium 804 mg, sucre 8 G.
Une recette de pâtes italiennes simple et rapide, aux saveurs éclatantes de tomates cerises sucrées, d'olives, du vin blanc dans lequel le poulet est braisé et d'épices aromatiques. Cette recette utilise des cuisses de poulet entières, sans peau ni os. Après cuisson dans la sauce, la chair juteuse et tendre est effilochée à la fourchette et mélangée à des fettuccine cuites. Garnissez chaque portion de persil frais, d'un filet d'huile d'olive et de parmesan râpé, et dégustez avec un verre de vin blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de cuisses de poulet sans peau ni os (3-4 pièces)
- 1/4 tasse d'huile d'olive + un filet supplémentaire
- 1 petit oignon, haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1/3 tasse d'olives dénoyautées, hachées grossièrement + 1 cuillère à soupe de saumure
- 1 brin de romarin
- 1 boîte (425 g) de tomates cerises en conserve
- 340 g de pâtes fettuccine
- 1/4 tasse de persil haché
- Parmesan râpé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Salez et poivrez le poulet. Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre grande casserole à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer en le retournant une fois, environ 7 minutes. Déposez le poulet sur un côté de la casserole.
- De l'autre côté de la poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes. Versez le vin, le jus d'olive et le romarin, et laissez mijoter en remuant et en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 1 minute. Ajoutez les tomates, 125 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à frémissement, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi, 8 à 10 minutes. Retirez le romarin et jetez-le ; effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Mélangez les pâtes, les olives et 125 ml (1/2 tasse) du bouillon de cuisson du poulet effiloché. Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées (1 à 2 minutes), en ajoutant de l'eau si nécessaire pour fluidifier la sauce. Salez, poivrez et parsemez de persil. Répartissez les pâtes dans des bols. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan.
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