Nouilles et poulet à la sauce Marsala et mascarpone
Votes : 3
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Préparez un dîner à l'italienne avec du poulet Marsala et des fettuccine. Le blanc de poulet est doré à la poêle puis mijoté dans une sauce Marsala aux champignons et au mascarpone, ce qui confère à la sauce sicilienne une saveur plus délicate et une texture onctueuse. Une pointe de moutarde de Dijon rehausse encore les saveurs. Servez avec des fettuccine cuites, qui se marient à merveille avec cette sauce crémeuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de filets de poulet sans peau ni os, coupés chacun en 3 morceaux.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 70 g de beurre, divisé
- 3/4 tasse d'oignon haché
- 450 g de champignons hachés
- 2 cuillères à soupe d'ail écrasé
- 1 tasse de Marsala sec
- 1 cuillère à soupe (220 g) de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché + brins entiers, pour servir
- 340 g de pâtes fettuccine sèches
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez le poulet de sel et de poivre noir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer environ 4 minutes de chaque côté. Déposez le poulet sur une assiette et laissez-le tiédir.
- Pendant que le poulet refroidit, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez les champignons et l'ail et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que tout leur jus se soit évaporé, environ 12 minutes.
- Ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 4 minutes. Incorporez le mascarpone et la moutarde.
- Coupez les blancs de poulet en tranches de 0,8 cm d'épaisseur. Remettez le poulet et son jus dans la poêle. Laissez mijoter à découvert à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 2 minutes. Incorporez le persil finement haché. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les fettuccine et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes. Égouttez-les. Mélangez les fettuccine avec 3 cuillères à soupe de beurre et assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez les pâtes dans des bols. Déposez le poulet et la sauce par-dessus. Garnissez de brins de persil et servez.
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