sauce Marsala

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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

La sauce Marsala accompagne à merveille le bœuf, l'agneau, le porc ou la volaille. Elle se compose d'oignon, d'ail, de champignons émincés, d'un peu de farine pour l'épaissir, de bouillon de bœuf et de son ingrédient principal : le vin rouge Marsala, qui lui confère une saveur encore plus riche. On ajoute le vin dans la poêle après avoir fait revenir les légumes et les champignons, afin de déglacer le fond et de récupérer les sucs de cuisson.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse d'oignon coupé en dés
1 cuillère à soupe d'ail haché
220 g de champignons, finement émincés
3 cuillères à soupe de farine
0,5 tasse de vin Marsala doux
1,5 tasse de bouillon de bœuf
Sel et poivre noir, au goût

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : vin rouge, farine, champignons

Cuisiner le plat selon la recette :

Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais bien chaude. Ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajoutez la farine et faites-la revenir pendant environ une minute, puis déglacez la casserole avec le vin Marsala. Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs soient bien mélangées.

Catégories :

recette / Amuse-gueules / En-cas avec sauces / Sauces / Sauces / cuisine italienne

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