Le meilleur poulet Marsala
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 283, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 20 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 76 mg, sodium 425 mg, sucre 2 G.
Calories 283, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 20 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 76 mg, sodium 425 mg, sucre 2 G.
Ce plat italo-américain classique est idéal pour les grands repas de famille et les fêtes : une valeur sûre qui plaira à tous. Le vin Marsala et les champignons confèrent à la sauce une saveur riche qui transforme un simple filet de poulet pané en un plat d'exception. Facile à préparer, il deviendra vite votre plat signature.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 filets de poulet sans peau ni os, 700-900 g.
- 3/4 tasse de farine de première qualité
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 340 g de champignons cremini, tranchés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 1 grosse échalote, finement hachée
- 1,5 tasse de Marsala sec
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
- 1/3 tasse de persil haché, plus un peu pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, farine de qualité supérieure, champignons crimini, échalotes, vin rouge, beurre, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille sur une plaque de cuisson à rebords. Découpez deux morceaux de film plastique de 30 cm de large.
- Coupez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 6 morceaux à peu près égaux, ressemblant à de gros filets de poulet panés. Déposez une feuille de film alimentaire sur une planche à découper propre. Placez un morceau de poulet au centre du film alimentaire et recouvrez-le d'une autre feuille de film alimentaire. Aplatissez le poulet à l'aide d'un maillet à viande, en partant du centre et en allant vers les bords, jusqu'à obtenir une escalope d'environ 0,5 cm d'épaisseur et de 15 à 20 cm de long. Déposez les escalopes sur une grille. Répétez l'opération avec les morceaux de poulet restants. Assaisonnez généreusement le poulet de sel et de poivre noir.
- Dans un bol peu profond ou une assiette creuse, mélangez la farine avec 1,5 cuillère à café de sel et une bonne quantité de poivre noir. Enrobez les côtelettes de ce mélange en secouant pour enlever l'excédent. Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif pendant environ 1 minute. Faites dorer 3 côtelettes, environ 2 minutes de chaque côté. Réservez-les sur une assiette. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle et faites dorer les 3 côtelettes restantes, environ 2 minutes de chaque côté. Il est normal que le poulet ne soit pas complètement cuit ; la sauce terminera sa cuisson.
- Ajoutez les champignons et une demi-cuillère à café de sel dans la même poêle et faites-les cuire en remuant et en décollant les sucs de cuisson du fond, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et commencent à rendre un peu de liquide, environ 3 à 4 minutes. Les champignons absorberont rapidement l'huile, ce qui assèchera la poêle. C'est normal, car ils rendront beaucoup de liquide par la suite. Ajoutez les échalotes et poursuivez la cuisson en remuant et en décollant les sucs de cuisson du fond, jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir, environ 3 à 4 minutes.
- Retirez la casserole du feu. Versez le vin et 125 ml d'eau. Remettez la casserole sur feu vif et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers et commence à épaissir, environ 6 à 7 minutes. Incorporez le beurre et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce épaississe, environ 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les escalopes de poulet et leur jus dans la poêle et faites cuire, en retournant le poulet une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la sauce ait épaissi, environ 2 minutes.
- Déposez le poulet sur un plat et incorporez le persil. Nappez le poulet de sauce et parsemez de persil supplémentaire.
Catégories :
Recettes similaires
