Le meilleur poulet cacciatore

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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 878, matières grasses totales 61 G., graisses saturées 16 G., protéines 60 G., glucides 12 G., fibre 3 G., cholestérol 324 mg, sodium 1319 mg, sucre 5 G.

Le poulet cacciatore à l'italienne est un plat idéal et savoureux pour un dîner en famille. Les morceaux de poulet foncés (cuisses et pilons) sont sautés au beurre puis braisés dans une sauce tomate onctueuse au vin blanc jusqu'à ce qu'ils soient tendres, créant ainsi un plat rustique et savoureux, comme à la maison. Le poulet cacciatore est délicieux nature ou accompagné de divers accompagnements, notamment une polenta onctueuse.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 tasse d'huile d'olive
6 pilons de poulet
6 cuisses de poulet
110 g de pancetta, coupée en dés
2 petites carottes, pelées et coupées en dés (environ 3/4 de tasse)
1 branche de céleri, coupée en dés
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
4 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan hachées
1 tasse de vin rouge sec
1 boîte (800 g) de tomates pelées entières en conserve, écrasées
2 cuillères à soupe de feuilles de persil finement hachées + un peu plus pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pilons de poulet, carotte, céleri, tomates prunes, vin rouge, origan, pancetta

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Salez et poivrez le poulet. Faites-le dorer par portions, 5 à 6 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une assiette ou une plaque de cuisson.
Égouttez l'huile du chaudron. Placez-le sur feu moyen et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, pendant 4 à 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez la pancetta dans une petite assiette.

Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et l'origan et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 1 minute.
Ajoutez le vin et déglacez en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Augmentez le feu et portez à ébullition. Laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers environ, soit 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates et la pancetta. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
Baissez le feu et laissez mijoter doucement la sauce. Couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, pendant 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 175°C.
Ajoutez le poulet à la sauce, peau vers le haut, couvrez et enfournez. Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, environ 35 à 40 minutes. Transférez les morceaux de poulet sur un plat de service et couvrez-les légèrement de papier aluminium pour les garder au chaud. Si nécessaire, écumez la sauce à l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche et jetez le gras qui se forme à la surface. Incorporez le persil et assaisonnez de sel et de poivre. Versez la sauce sur le poulet et parsemez de persil.

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