Le meilleur poulet cuit au four
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 527, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 10 G., protéines 38 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 150 mg, sodium 531 mg, sucre 0 G.
Calories 527, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 10 G., protéines 38 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 150 mg, sodium 531 mg, sucre 0 G.
Plusieurs méthodes de préparation du poulet rôti classique ont été testées, et cette recette de poulet farci au citron, à l'ail et aux herbes s'est avérée la meilleure, tant pour son goût que pour sa simplicité. Sa simplicité est parfaite ! De plus, c'est l'huile d'olive, et non le beurre, qui permet d'obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet entier pesant entre 1,5 et 1,8 kg
- 1 citron, coupé en 8 quartiers
- 1 tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la largeur
- 3 brins d'herbes fraîches mélangées (thym, romarin et sauge)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Séchez le poulet avec du papier absorbant. Frottez-le avec 4 cuillères à café de sel, à l'intérieur comme à l'extérieur. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 1 heure pour que le sel pénètre bien. Vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur, à découvert, jusqu'au lendemain.
- Placez une grille à l'intérieur d'une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Positionnez la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 220 °C.
- Dans un bol moyen, mélangez les quartiers de citron, l'ail et les herbes avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Insérez ce mélange dans la cavité du poulet. Ficelez les cuisses et repliez les ailes sous le dos. Déposez le poulet sur une plaque de cuisson préparée. Si vous avez réfrigéré le poulet, laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure avant de le rôtir.
- Juste avant de rôtir, badigeonnez l'extérieur du poulet d'huile, en veillant à bien en imprégner tous les recoins pour une coloration uniforme. Faites cuire le poulet au four, en tournant la plaque après 35 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du blanc indique 68 °C (150 °F), soit 70 à 80 minutes (la température interne atteindra 74 °C (165 °F) pendant que le poulet repose).
- Laisser reposer le poulet sur la plaque de cuisson pendant 20 minutes (ne pas le recouvrir de papier aluminium, sinon il cuira à la vapeur et sa peau ne sera pas croustillante).
- Transférez le poulet sur une planche à découper et jetez les citrons, l'ail et les herbes. Découpez le poulet en morceaux et servez.
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