La meilleure casserole de patates douces

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Comment préparer - Le meilleur gratin de patates douces

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Ce gratin traditionnel américain de patates douces et de noix de pécan sera votre dessert signature pour toutes vos tables d'automne et d'hiver. Une purée de patates douces fondante, légèrement caramélisée, est cuite sous une croûte croustillante de noix hachées et de cassonade. Vous pouvez préparer la purée à l'avance et la conserver au réfrigérateur, puis, juste avant de servir, la recouvrir de la croûte croustillante et la faire cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

3 à 4 grosses patates douces (environ 800 g), pelées et coupées en dés
55 g de beurre doux fondu, plus un peu pour graisser la poêle
0,5 tasse de lait
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de gros sel
2 gros œufs
Équipement spécial: Plat à four de 2 litres.

Garniture

3/4 tasse de noix de pécan hachées
0,5 tasse de farine
0,5 tasse de cassonade bien tassée
55 g de beurre doux fondu
1/4 de cuillère à café de gros sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Patate douce:

Mettez 800 g de patates douces pelées et coupées en dés dans une grande casserole d'eau salée. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Réduisez en purée lisse.
Préchauffez le four à 175 °C et beurrez un plat à four de 2 litres.

Remplissage:

Dans un grand bol, mélanger le beurre, la purée de patate douce, le lait, la cassonade, l'extrait de vanille, le sel et les œufs. Transférer le tout dans le plat à four préparé.
Garniture:

Dans un bol moyen, fouettez la farine, la cassonade, le beurre et le sel jusqu'à obtenir une consistance humide et grumeleuse. Incorporez les noix de pécan. Étalez uniformément le mélange sur la purée de patates douces. Faites cuire au four jusqu'à ce que le centre du gratin soit pris et doré, environ 25 à 30 minutes. Servez chaud.