La meilleure farce pour dinde (accompagnement)
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 16
Calories 265, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 27 G., fibre 4 G., cholestérol 49 mg, sodium 470 mg, sucre 4 G.
Portion : 1 portion sur 16
Calories 265, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 27 G., fibre 4 G., cholestérol 49 mg, sodium 470 mg, sucre 4 G.
Malgré son nom, la farce traditionnelle de dinde est cuite séparément de la volaille et servie en accompagnement. Cela simplifie sa préparation et permet d'obtenir une plus grande quantité de farce. Ce plat traditionnel de Thanksgiving aux États-Unis peut être préparé pour d'autres fêtes, comme le Nouvel An ou Noël. La farce au pain idéale est composée de saucisse dorée, de champignons variés, d'oignons, de céleri et d'herbes aromatiques. Elle accompagne à merveille toutes les volailles autres que la dinde, comme le poulet ou l'oie.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la plaque de cuisson.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 450 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 450 g de champignons sauvages assortis, parés et finement tranchés
- 3 branches de céleri coupées en dés, plus les feuilles pour servir (facultatif)
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 5 feuilles de sauge, hachées (environ 2 cuillères à soupe)
- 5 brins de thym, feuilles finement hachées (environ 2 cuillères à soupe)
- 4 tasses de bouillon de dinde ou de bouillon de poulet
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de feuilles de persil hachées
- 16 tasses de cubes de pain blanc rassis (voir note)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pain blanc, pain de seigle, kupaty (saucisses frites), champignons, céleri, vin blanc, sage, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un moule de 22 x 32 cm.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour défaire les grumeaux, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 minutes. Transférez la saucisse dans un grand bol à l'aide d'une écumoire.
- Ajoutez le vin dans la poêle et laissez réduire en décollant les sucs de cuisson, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé (environ 2 minutes). Incorporez une cuillère à soupe de beurre, puis les champignons. Salez avec une cuillère à café de sel et poivrez légèrement. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés et aient réduit de moitié (environ 5 minutes). Transférez-les à l'aide d'une écumoire dans le bol contenant la saucisse.
- Faites fondre le reste du beurre (7 cuillères à soupe) dans la poêle. Ajoutez ensuite le céleri, l'oignon, la sauge et le thym et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le bouillon et portez à frémissement.
- Dans un autre grand saladier, mélangez les œufs et le persil. Ajoutez les croûtons et mélangez. Ajoutez la saucisse et les champignons frits et mélangez. Ajoutez les légumes et le bouillon et mélangez à nouveau pour bien répartir le tout. Versez la préparation dans le plat à gratin préparé et couvrez de papier aluminium. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
- Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 minutes. Parsemez de feuilles de céleri, si désiré.
Note
Cette recette recommande d'utiliser du pain blanc, mais vous pouvez utiliser le pain de votre choix (il vous en faudra 16 tasses au total). Nous avons utilisé du pain au levain et un mélange de pain blanc et de pain de seigle. Si vous n'avez que du pain frais, coupez-le en cubes, étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four à 150 °C pendant environ 10 minutes.
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