Lasagnes au poulet « Cacciatore »

Votes : 1

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 22
Calories 327, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 7 G., protéines 18 G., glucides 23 G., fibre 1 G., cholestérol 86 mg, sodium 538 mg, sucre 5 G.

Ces lasagnes aux pâtes fraîches sont composées de couches de poulet braisé fondant dans une savoureuse sauce cacciatore italienne, d'une onctueuse béchamel et d'une généreuse couche de parmesan fondant. Un régal parfait pour une occasion spéciale ! Servez avec du parmesan râpé supplémentaire pour encore plus de gourmandise.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,1 kg de cuisses de poulet sans peau ni os
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
2 oignons, finement hachés
4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
3/4 tasse de vin blanc sec
4 feuilles de laurier (de préférence fraîches)
2 boîtes de 800 g de tomates San Marzano entières, concassées à la main
600 g de pâtes à lasagnes fraîches
4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
1/4 tasse de farine
4 tasses de lait entier
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1,5 tasse de parmesan râpé + un peu plus pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Salez et poivrez le poulet. En deux fois, faites-le dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez-le sur une assiette.
Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et le romarin et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 secondes. Versez le vin en décollant les sucs de cuisson et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 1 à 2 minutes. Remettez le poulet et son jus dans la poêle.

Ajoutez 3 feuilles de laurier dans la poêle avec les tomates, 3/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Portez la sauce à ébullition en remuant, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce ait épaissi, environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Remplissez un grand bol d'eau glacée. Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant. Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 2 minutes. Retirez-les délicatement à l'aide d'une écumoire, plongez-les dans l'eau glacée et laissez-les refroidir. Transférez-les ensuite sur la plaque de cuisson et épongez-les avec du papier absorbant.
Arrosez légèrement les nouilles d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent ; réservez. Préchauffez le four à 190 °C.
Préparez la sauce béchamel.:

Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Incorporez la farine en remuant constamment et faites cuire 1 à 2 minutes en fouettant. Augmentez le feu à moyen-vif et incorporez 250 ml de lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Continuez d'incorporer le reste du lait (750 ml), 250 ml à la fois, en fouettant, jusqu'à la formation d'une sauce. Ajoutez la feuille de laurier restante, une bonne pincée de sel et de poivre noir, ainsi que la noix de muscade et faites cuire en fouettant jusqu'à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et laissez tiédir environ 10 minutes. Retirez la feuille de laurier.
Beurrez un plat à gratin de 22 x 32 cm. Effilochez le poulet dans la sauce à l'aide de deux fourchettes, en retirant la feuille de laurier. Versez 375 ml de sauce dans le plat et recouvrez d'une couche de nouilles, en les faisant légèrement se chevaucher et en les coupant si nécessaire.
Recouvrez les pâtes d'une nouvelle couche de sauce tomate, puis de 125 ml de béchamel et de 60 ml de parmesan. Répétez l'opération trois fois (pâtes, sauce tomate au poulet, béchamel, parmesan), puis terminez par une dernière couche de pâtes (vous n'aurez peut-être pas besoin de toutes les pâtes). Nappez du reste de béchamel et de parmesan. Placez les lasagnes sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Faites cuire les lasagnes au four jusqu'à ce que les bords soient gratinés et le dessus légèrement doré, pendant 30 à 35 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de servir. Parsemez de parmesan râpé.