Lasagnes aux légumes

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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 688, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 15 G., protéines 28 G., glucides 84 G., fibre 11 G., cholestérol 84 mg, sodium 1800 mg, sucre 13 G.

Ce gratin de légumes regorge des saveurs estivales. Courgettes, aubergines, tomates et une généreuse portion de mozzarella lui confèrent une texture légère et onctueuse, tout en étant nourrissant et rassasiant. Cette recette utilise des pâtes wonton à la place des pâtes à lasagnes classiques. Pensez-y si vous n'en trouvez pas.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Lasagnes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
2 à 3 gousses d'ail écrasées
1 boîte (110 g) de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d'eau
1 paquet de pâte à wonton, environ 60 pièces.
2 grosses courgettes jaunes, pelées et coupées en tranches très fines dans le sens de la longueur
2 grosses courgettes, pelées et coupées en tranches très fines dans le sens de la longueur
1 grosse aubergine, pelée et coupée en tranches très fines dans le sens de la longueur, à la mandoline
2 grosses tomates fraîches, coupées en rondelles très fines
2 tasses de ricotta
0,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée
6 à 8 brins de basilic frais

coulis de poivron rouge

1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs
3/4 tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de beurre
1 poivron rouge rôti, épépiné et pelé
1 petite gousse d'ail

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Lasagnes:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en veillant à ce que l'ail ne brunisse pas. Ajoutez la purée de tomates et 500 ml d'eau, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Tapissez le fond d'un plat à lasagnes avec un quart (environ 15) des morceaux de pâte wonton, puis disposez en couches successives la courge jaune, la courgette, l'aubergine, les tomates fraîches, environ 125 ml de sauce tomate et 125 ml de ricotta. Répétez l'opération pour obtenir quatre couches, en terminant par de la mozzarella. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes environ, puis poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes. Sortez du four et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, préparez le coulis de poivron rouge.

Coolie:

Mélangez la fécule de maïs et le bouillon de poulet. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez le mélange de bouillon de poulet, les flocons de piment rouge et l'ail. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Versez le mélange chaud dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Déposez un peu de coulis de poivron rouge sur un plat de service et placez un carré de lasagnes par-dessus. Décorez de brins de basilic frais.

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