Soupe de lasagnes
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette soupe est plus rapide à préparer et plus légère qu'une lasagne traditionnelle, tout en conservant les mêmes ingrédients qui la rendent incroyablement savoureuse. Les pâtes à lasagne sont cuites séparément et ajoutées à la soupe en fin de cuisson. Pour la base de viande, utilisez de la saucisse italienne hachée, épicée ou douce, selon vos préférences. La soupe est également agrémentée d'épices méditerranéennes, de purée de tomates, d'une touche de crème et de parmesan râpé. Servez cette soupe onctueuse et réconfortante avec une quenelle de ricotta et du basilic frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de feuilles de lasagnes, cassées en morceaux (environ 10 pièces).
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 oignon haché
- 220 g de saucisse italienne crue, piquante ou douce, sans la peau.
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 boîte (425 g) de tomates concassées en conserve
- 1/2 tasse de basilic frais haché + feuilles finement émincées pour servir
- 1/3 tasse de parmesan râpé (+ un peu plus pour servir, facultatif)
- 1/4 de tasse de crème, quelle que soit sa teneur en matières grasses.
- Ricotta, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les nouilles et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, arroser d'un filet d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez la saucisse, l'ail et l'origan et faites cuire en remuant et en émiettant la viande hachée avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 3 minutes. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire en remuant pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates et 250 ml d'eau ; couvrez et portez à ébullition. Retirez ensuite le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit, environ 10 minutes. Ajoutez les nouilles, le basilic, le parmesan et la crème fraîche épaisse et laissez mijoter encore 2 minutes.
- Versez la soupe dans des bols. Garnissez de ricotta et de basilic haché.
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