Lasagnes bolognaises à 10 couches
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 654, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 17 G., protéines 39 G., glucides 45 G., fibre 4 G., cholestérol 96 mg, sodium 1286 mg, sucre 21 G.
Calories 654, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 17 G., protéines 39 G., glucides 45 G., fibre 4 G., cholestérol 96 mg, sodium 1286 mg, sucre 21 G.
« Cette lasagne originaire d'Émilie-Romagne, en Italie, a réconforté bien des cœurs ici aux États-Unis. Aussi délicieuse que soit la version originale, ma lasagne, composée de plusieurs couches de légumes, est soigneusement élaborée pour que vous puissiez savourer ce plat sans culpabiliser », explique Rocco DiSpirito, l'auteur de la recette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
- 220 g de bœuf haché avec 20 % de matières grasses
- 20 feuilles de basilic
- 1,5 cuillère à soupe sauce marinara
- 1 litre de lait entier
- 1 cuillère à soupe d'arouta
- 1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
- 2-3 petites courgettes, coupées en tranches de 0,3 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
- 170 g de parmesan
- 110 g de feuilles de lasagnes sans précuisson
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Assaisonnez le bœuf haché de sel et de poivre et ajoutez-le dans la casserole dès que l'huile commence à fumer. Laissez cuire sans remuer pendant environ 2 minutes, puis émiettez-le à l'aide d'une cuillère. Ajoutez le basilic, puis la sauce marinara. Portez la sauce à frémissement et laissez-la réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 1 minute. Réservez.
- Versez une cuillère à soupe de lait dans un petit bol et incorporez-y la fécule d'arrow-root. Versez le reste du lait dans une petite casserole et portez à ébullition à feu vif.
- Ajoutez le mélange de fécule d'arrow-root et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 secondes. Retirez du feu, ajoutez la noix de muscade et remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Salez et poivrez, puis réservez.
- Graissez un plat à gratin de 20 x 20 cm. Étalez de la sauce bolognaise et de la sauce blanche au fond du plat. Disposez les tranches de courgettes et râpez du parmesan directement dessus pour bien les enrober.
- Disposez une ou deux couches de feuilles de lasagnes (vous pouvez les couper si elles ne s'ajustent pas parfaitement). Répétez l'opération jusqu'à ce que le plat soit rempli à ras bord, pour un total de 10 couches. Parsemez du reste de parmesan. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 40 minutes.
- Sortez les lasagnes du four, laissez-les reposer au moins 5 minutes, puis tranchez-les et servez-les. Si elles ne sont pas assez dorées à votre goût, passez-les quelques minutes en mode gril en fin de cuisson pour les faire légèrement dorer.
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