Lasagnes à la viande hachée et à la sauce béchamel

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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1149, matières grasses totales 79 G., graisses saturées 37 G., protéines 47 G., glucides 58 G., fibre 3 G., cholestérol 203 mg, sodium 1441 mg, sucre 9 G.

La meilleure lasagne blanche se compose de couches de pâtes tendres, de bolognaise à la viande blanche, de béchamel onctueuse et d'une généreuse quantité de mozzarella et de parmesan. Cette recette a tout pour plaire. Vous oublierez même les tomates ! La lasagne est recouverte de fromage et gratinée jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Servez-la avec une salade verte croquante pour un délicieux repas en famille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bolognese blanche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de thym frais haché
4 gousses d'ail, finement tranchées
2 branches de céleri, finement coupées en dés
1 feuille de laurier
1 carotte moyenne, finement coupée en dés
1 oignon moyen, finement haché
700 g cru saucisse italienne ou de la viande hachée aux épices
3/4 tasse de vin blanc sec
1 tasse et 1/4 de crème épaisse
3/4 tasse légèrement salée bouillon de poulet

Béchamel

55 g de beurre non salé
1/4 tasse de farine
2,5 tasses de lait entier
1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé (environ 130 g)
1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

Assemblée

feuilles de lasagnes de 450 g
Huile d'olive pour graisser
3,5 tasses de mozzarella au lait entier râpée (environ 450 g)
1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Bolognaise blanche : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, le thym, l'ail, le céleri, le laurier, les carottes, l'oignon et une bonne pincée de sel à feu moyen. Laissez cuire en remuant de temps en temps et en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et dorés, environ 15 minutes. Si les légumes commencent à brûler, baissez le feu.
Ajoutez la saucisse et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 10 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Écumez délicatement l'excédent de graisse à l'aide d'une cuillère.

Ajoutez le vin blanc et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé (6 à 10 minutes). Ajoutez la crème et le bouillon de poulet et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent (30 à 40 minutes). Retirez la feuille de laurier et assaisonnez de sel et de poivre. Gardez la sauce au chaud jusqu'au moment de servir.
Béchamel: Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le mélange commence à frémir sans brunir, pendant 1 à 2 minutes.
Versez progressivement le lait en remuant constamment. Portez à ébullition en remuant fréquemment et en raclant de temps en temps les bords de la casserole avec une spatule pour éviter que la sauce n'attache. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le parmesan et la noix de muscade et remuez jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Ajoutez une cuillère à café de sel et un peu de poivre. Maintenez la sauce au chaud à feu doux jusqu'au moment de servir.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
Assemblée: Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les lasagnes jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 4 minutes. Égouttez-les soigneusement et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
Étalez environ 125 ml de sauce bolognaise uniformément au fond d'un plat à gratin de 23 x 33 cm. Disposez une couche de lasagnes (environ 4 feuilles ; si vous utilisez des feuilles longues, coupez-en quelques-unes pour combler les espaces) sur la sauce. Étalez à nouveau 125 ml de sauce bolognaise sur les lasagnes.
Étalez 125 ml de béchamel sur la sauce bolognaise et lissez légèrement à l'aide d'une petite spatule. Parsemez de 125 ml de mozzarella et de 2 cuillères à soupe de parmesan, puis recouvrez d'une autre couche de pâtes. Répétez l'opération avec le reste des lasagnes, de la sauce bolognaise, de la béchamel, de la mozzarella et du parmesan, en alternant 6 couches de pâtes et en terminant par les 125 ml de béchamel et les 125 ml de mozzarella restants. Parsemez du reste de parmesan (60 ml).
Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords, environ 30 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir.