Lasagnes bolognaises à la viande hachée et à la polenta

Votes : 1

Temps: 8 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1230, matières grasses totales 81 G., graisses saturées 36 G., protéines 72 G., glucides 48 G., fibre 8 G., cholestérol 241 mg, sodium 1700 mg, sucre 18 G.

Des lasagnes sans gluten ? Facile ! Et pas besoin de courir les magasins pour trouver des pâtes à lasagnes sans gluten. Ree Drummond alterne des couches de polenta crémeuse et fromagée avec des couches de bolognaise et de fromage. Assurez-vous simplement que votre polenta soit assez épaisse pour obtenir la consistance parfaite des lasagnes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Polenta

2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
1 tasse de polenta
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
5 tasses de bolognaise à la mijoteuse, recette ci-dessous
12 tranches de provolone
2 cuillères à soupe de mozzarella râpée

bolognaise à la mijoteuse

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 branches de céleri, hachées
2 carottes, hachées
2 oignons, finement hachés
6 gousses d'ail écrasées
1 boîte (170 g) de concentré de tomates
1 tasse de vin rouge sec
1,8 kg de bœuf haché
2 tasses de lait entier
Deux boîtes (800 g chacune) de purée de tomates en conserve dans leur jus
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de basilic séché
2 cuillères à café de thym séché
2 cuillères à café de flocons de piment rouge
0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue
1 croûte de parmesan (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, polenta, purée de tomates, carotte, origan, basilic, noix de muscade, thym, pâte de tomates, fromage mozzarella, fromage provolone, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un plat à four rectangulaire de 22 x 32 cm.
Versez 4 tasses d'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif. Incorporez progressivement la polenta en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez une bonne pincée de sel. Laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ébullition. Baissez le feu et poursuivez la cuisson selon les instructions sur l'emballage. Une fois la polenta cuite, ajoutez le beurre et 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé.

Étalez 250 ml de sauce bolognaise au fond du plat à gratin préparé. Ajoutez la moitié de la polenta et répartissez-la uniformément sur la sauce. Disposez 6 tranches de provolone et 175 g de mozzarella, puis versez 500 ml de sauce par-dessus. Étalez une autre couche de polenta. Recouvrez du reste de provolone, de 175 g de mozzarella et du reste de sauce. Parsemez du reste de mozzarella et de parmesan.
Couvrir de papier aluminium et enfourner pendant 30 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et gratiné, environ 15 minutes de plus. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.
bolognaise à la mijoteuse

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le céleri, les carottes et l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes. Ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez le vin rouge et laissez réduire presque complètement, environ 3 minutes. Versez ce mélange dans la mijoteuse.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle, puis le bœuf haché. Salez et poivrez. Faites cuire en défaisant les morceaux jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, environ 15 minutes. Égouttez l'excédent de graisse. Ajoutez le lait et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé, environ 5 minutes.
Déposez la viande dans une mijoteuse avec les tomates, l'origan, le basilic, le thym, les flocons de piment rouge, la noix de muscade et la croûte de parmesan (facultatif). Salez légèrement. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 6 heures.
Écumez la surface et vérifiez la consistance. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 minutes.