Rigatoni à la bolognaise d'été

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Comment préparer des rigatonis à la bolognaise d'été

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 580, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 9 G., protéines 36 G., glucides 65 G., fibre 5 G., cholestérol 93 mg, sodium 521 mg, sucre 7 G.

Le ragoût bolognais d'été regorge de tomates et de basilic parfumé ; ensemble, ces deux ingrédients imprègnent le plat de saveurs et d'arômes éclatants. Préparez le ragoût avec du bœuf haché et des légumes, puis incorporez des pâtes cuites et du fromage. Au lieu des spaghettis ou tagliatelles plus traditionnels pour la bolognaise, utilisez des rigatonis larges. Leur forme leur permet d'absorber une grande quantité de sauce, transformant vos pâtes en une véritable explosion de saveurs. Ce plat est rapide à préparer avec des ingrédients simples et convient aussi bien aux dîners familiaux décontractés qu'aux occasions spéciales.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

280 g de pâtes rigatoni (environ 3 tasses)
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 petit oignon, finement haché
2 petites carottes, finement coupées en dés
4 gousses d'ail écrasées
450 g de bœuf haché
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1/4 tasse de vin blanc sec
3 tasses de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
125 ml de basilic frais, déchiré
2 cuillères à soupe de parmesan râpé + un peu plus pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 12 minutes. Réservez 175 ml d'eau de cuisson et jetez le reste.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, la carotte, l'ail, 1/4 de cuillère à café de sel et un peu de poivre noir moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez le bœuf haché, 1/4 de cuillère à café de sel et un peu de poivre noir moulu et faites cuire, en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 4 minutes. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire, en répartissant uniformément les ingrédients, pendant 1 minute.

Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, 1 à 2 minutes. Ajoutez 125 ml d'eau de cuisson des pâtes, les tomates et la moitié du basilic. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater et que le mélange prenne la consistance d'une sauce, 4 à 7 minutes.
Ajoutez le fromage à la sauce, puis incorporez les pâtes, le sel et le poivre. Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour fluidifier la sauce. Répartissez les pâtes dans des bols et parsemez du reste de basilic et de parmesan.

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