Bolognese en semaine
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La recette de la sauce bolognaise nous vient de la ville italienne de Bologne. Traditionnellement, elle est préparée avec deux types de viande hachée : du porc et du bœuf. Le vin blanc est également un ingrédient indispensable de la recette classique. Cependant, dans d'autres pays, on ne suit pas toujours la recette originale à la lettre, et cela n'altère pas significativement son goût.
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 3 - 5
Complexité: facilement
Portions : 3 - 5
Le soir, après une dure journée de travail, personne n'a envie de passer des heures en cuisine. Les pâtes à la bolognaise sont une excellente option pour un dîner rapide et savoureux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de bœuf haché maigre provenant du filet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour la cuisson des pâtes.
- 4 cuillères à café d'ail haché (4 gousses)
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1 tasse et 1/4 de vin rouge sec (séparément)
- 1 boîte (800 g) de tomates en conserve dans leur jus
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 350 g de pâtes sèches (orecchiette ou petites coquilles)
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
- 1/4 tasse de feuilles de basilic hachées
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, pâte de tomates, flocons de piment rouge, origan, noix de muscade, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle (30 cm) à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire, en remuant avec une cuillère en bois, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé et commence à dorer. Mélangez l'ail, l'origan et les flocons de piment rouge, ajoutez-les à la viande et laissez cuire 1 minute.
Versez 250 ml de vin dans la poêle et remuez pour défaire les petits morceaux de viande hachée. Ajoutez les tomates, la purée de tomates, 1 cuillère à soupe de sel et 1,5 cuillère à café de poivre, en remuant constamment. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. - Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, un peu d'huile, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage.
- Terminez la préparation de la saucePendant la cuisson des pâtes, ajoutez la noix de muscade, le basilic, la crème et le reste du vin (60 ml) à la sauce et laissez mijoter 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et disposez-les dans un grand saladier. Ajoutez la sauce et 125 g de parmesan râpé, puis mélangez bien. Servez chaud avec du parmesan râpé supplémentaire.
Recette sauce bolognaise aux pâtes.
Catégories :
recette / Dîner / Plats principaux / Pâtes / Viande / cuisine italienne / Ina Garten
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