Pâtes à la bolognaise aux légumes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 732, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 17 G., protéines 26 G., glucides 86 G., fibre 7 G., cholestérol 110 mg, sodium 1223 mg, sucre 0 G.
Calories 732, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 17 G., protéines 26 G., glucides 86 G., fibre 7 G., cholestérol 110 mg, sodium 1223 mg, sucre 0 G.
Ces pâtes à la bolognaise aux légumes sont idéales pour un menu végétarien. Au lieu de pâtes classiques, elles sont préparées avec des tortellinis farcis au fromage, ce qui les rend très copieuses et savoureuses. La sauce est à base de cèpes. Riches et parfumées, associées aux tomates et autres légumes, elles constituent une excellente alternative à la viande hachée. Faites bouillir la sauce et incorporez-y les tortellinis cuits séparément. Ajoutez un peu de basilic parfumé et dégustez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (560 g) de tortellinis au fromage
- 3/4 tasse de cèpes séchés (environ 220 g)
- 3 carottes, grossièrement hachées
- 2 branches de céleri, grossièrement hachées
- 1 oignon rouge, haché grossièrement
- 1 cuillère à café de thym frais
- 90 g de beurre non salé
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano, concassées à la main
- 1 tasse de basilic frais, déchiré
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper les champignons 5 minutes dans 250 ml d'eau chaude. Égouttez-les à travers une passoire tapissée de papier absorbant. Réservez le liquide et rincez les champignons.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les tortellinis et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 250 ml d'eau de cuisson et jeter le reste.
- Pendant ce temps, mixez les champignons, les carottes, le céleri, l'oignon et le thym dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée. Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte ou une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les légumes, salez et poivrez, puis faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 4 minutes.
- Ajoutez le vin et le jus de cuisson des champignons ; portez à ébullition en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole. Laissez réduire de moitié, environ 3 minutes.
- Ajoutez les tomates dans la poêle et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Ajoutez le basilic, les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et les tortellinis. Mélangez pour bien enrober les tortellinis de sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour fluidifier la sauce.
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