sauce béchamel
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Quantité: 2,5 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 2,5 cuillères à soupe
La béchamel au parmesan accompagne à merveille de nombreux plats. Nappez-en vos légumes rôtis, vos champignons poêlés, vos escalopes ou ajoutez-en à vos pâtes : elle sublimera n’importe quel mets ! La béchamel se prépare juste avant d’être servie. Sa base est un roux, mélange de farine et de beurre, recouvert de lait et cuit à feu doux. En suivant cette recette étape par étape, vous obtiendrez une béchamel parfaitement lisse et onctueuse, sans grumeaux. Saupoudrez d’une pincée de noix de muscade et incorporez le parmesan râpé en fin de cuisson. Bon appétit !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Une pincée de noix de muscade
- 0,5 tasse de parmesan
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole à fond épais, portez le lait à ébullition à feu moyen. Maintenez le feu très doux.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Lorsqu'il commence à frémir, ajoutez la farine et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte dorée, environ 3 à 4 minutes.
- Tout en fouettant constamment, versez le lait chaud en un filet régulier. Portez à légère ébullition et continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.
- Incorporez la noix de muscade et le fromage. Utilisez la béchamel pour préparer des lasagnes ou des gratins de pâtes, incorporez-la à des pâtes ou faites-la cuire. Sandwich français.
Auteur de la recette - Diana Shaw est auteure de livres de cuisine.
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