Sauce Mornay classique
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La sauce Mornay est une béchamel classique à base de beurre, de farine, de lait et d'épices, enrichie de gruyère. En suivant cette recette étape par étape, vous pouvez utiliser la béchamel, qui est également délicieuse, ou ajouter du gruyère râpé et terminer la cuisson de la sauce Mornay. Cette sauce onctueuse est parfaite avec des pâtes et des légumes. Versez-la sur des légumes vapeur et appréciez son onctuosité gourmande, rehaussée par les notes épicées du poivre blanc et de la noix de muscade. Conservez les restes de sauce au réfrigérateur, recouverts de film alimentaire pour éviter qu'ils ne sèchent.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 2 tasses de lait chaud
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/8 c. à thé de poivre blanc
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
- 60 g de fromage râpé, comme du gruyère
- Légumes cuits à la vapeur, comme du brocoli, du chou-fleur ou des petites carottes, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux devienne jaune pâle et mousseux, environ 1 minute. Ne laissez pas le roux brunir.
- Incorporez lentement le lait en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et arrive à ébullition, environ 2 à 3 minutes. Baissez le feu, salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Votre béchamel est maintenant prête à être utilisée dans de nombreux plats.
- Ajoutez le fromage et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Si la sauce vous semble trop épaisse, diluez-la avec un peu de lait.
- Votre sauce s'appelle désormais sauce Mornay. Versez-la sur les légumes cuits et servez immédiatement. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, conservez-la au réfrigérateur, recouverte de film alimentaire. Elle se conservera plusieurs jours.
Sortie: 2 cuillères à soupe
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