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Préparez un œuf à la coque pour le petit-déjeuner.

Cette version des œufs florentins est basée sur la recette œufs BénédicteDes œufs pochés à la perfection, déposés sur des scones anglais grillés, sur un lit d'épinards à l'ail et nappés d'une légère sauce au fromage et au paprika fumé espagnol.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de farine
• 0,75 tasse de lait
• 50 g de fromage Gruyère
• 0,25 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote moyenne
• 1 gousse d'ail
• 300 g de jeunes épinards
• 4 gros œufs
• 2 Anglais scone
• ciboulette

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

fromage Gruyère, épinard, lait, œufs, échalotes, paprika

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une petite casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre. Incorporez la farine pour former une pâte. Versez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis laissez mijoter doucement, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le goût de farine disparaisse, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le gruyère et le paprika. Salez et poivrez. Couvrez et maintenez au chaud.
Étape 2
• Dans une grande poêle, faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe) dans l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 3 minutes. Salez et poivrez.
Étape 3
• Versez de l'eau dans une grande poêle profonde et portez-la à ébullition. Cassez les œufs dans la poêle et laissez-les mijoter environ 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. À l'aide d'une écumoire, transférez les œufs pochés dans une assiette et épongez-les avec du papier absorbant.
  
  Déposez deux moitiés de scones anglais sur chaque assiette. Parsemez d'épinards et garnissez d'œufs pochés. Arrosez de sauce Mornay et parsemez de ciboulette. Servez immédiatement.
  
  Collection amuse-gueules à base d'œufs.

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