Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Conseil pratique : Faites le plein d’oignons verts ! Une seule tige couvre 43 % des apports journaliers recommandés en vitamine K, essentielle à la santé cardiovasculaire. Préparez ces frites avec des oignons verts, des épinards, des poivrons, du cheddar et du bacon, et servez-les avec un œuf au plat. Idéal pour un petit-déjeuner dominical copieux et sain !

Ingrédients:

• 4 petites pommes de terre Russet Burbank (environ 220 g chacune)
• 1 poivron rouge ou vert
• 1 botte d'oignons verts
• 3 tranches de bacon
• 8 tasses d'épinards frais bien tassés (environ 220 g)
• 1 tasse de cheddar allégé râpé (environ 110 g)
• 1/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
• 1/4 c. à thé de sauce piquante + un peu plus pour servir
• 4 gros œufs

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, pomme de terre, épinard, lard, sauce piquante, fromage cheddar, poivron doux

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Piquez les pommes de terre à plusieurs reprises avec une fourchette. Faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 minutes. Placez-les ensuite directement sur la grille du four et faites-les cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 10 minutes.
Étape 2
• Pendant ce temps, coupez le poivron et les oignons verts en dés. Faites cuire le bacon dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant, puis hachez-le. Ajoutez le poivron et la majeure partie des oignons verts (réservez 1 cuillère à soupe pour servir) dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez les épinards, salez et poivrez, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 5 minutes. Transférez les légumes dans un saladier et réservez la poêle.
Étape 3
• Incisez les pommes de terre et retirez la moitié de la chair. Ajoutez les légumes, le fromage, le bouillon, la sauce piquante et le bacon, en réservant une cuillère à soupe pour servir. Salez et poivrez. Farcissez les pommes de terre avec cette préparation. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 5 minutes.
Étape 4
• Remettez la poêle sur feu moyen et cassez-y les œufs. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris. Servez les œufs sur les pommes de terre, puis parsemez d'oignons verts et de bacon. Accompagnez de sauce piquante.

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