Pommes de terre farcies « carbonara » au four
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 898, matières grasses totales 51 G., graisses saturées 27 G., protéines 57 G., glucides 54 G., fibre 4 G., cholestérol 298 mg, sodium 1831 mg, sucre 5 G.
Calories 898, matières grasses totales 51 G., graisses saturées 27 G., protéines 57 G., glucides 54 G., fibre 4 G., cholestérol 298 mg, sodium 1831 mg, sucre 5 G.
Si vous aimez les pommes de terre fondantes, voici une option idéale ! Ces pommes de terre farcies sont préparées façon carbonara. Chaque pomme de terre est garnie d'une onctueuse purée de pommes de terre, de lardons, de parmesan fondant, d'oignons verts et d'un œuf au plat au jaune coulant. Il est important de servir les pommes de terre immédiatement, car la chaleur permettra au jaune de se figer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 pommes de terre moyennes, soigneusement lavées et séchées (environ 1,3 kg)
- 4 tranches de bacon
- 3/4 tasse de crème légère (10%)
- 3 oignons verts, finement émincés (parties blanches séparées des parties vertes)
- 80 g de parmesan finement râpé (environ 3 tasses)
- 4 gros œufs, à température ambiante
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille sur la grille du milieu du four et préchauffez le four à 200 °C.
- Piquez les pommes de terre à la fourchette et faites-les cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 15 à 20 minutes, en les retournant plusieurs fois. Elles sont cuites lorsqu'un cure-dent ou une brochette s'y enfonce facilement. Laissez-les refroidir 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter (laissez la graisse rendue dans la poêle), puis hachez-le finement.
- Remettez la poêle contenant la matière grasse sur feu moyen et incorporez la crème, une pincée de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et épaissie ; retirez du feu.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur, au centre. Retirez délicatement suffisamment de chair pour laisser une paroi d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Réservez environ 125 ml de chair pour une autre utilisation, puis mettez le reste dans un bol avec la sauce à la crème, le blanc des oignons verts, la moitié du bacon, une bonne pincée de sel et 625 ml de parmesan râpé. Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez de sel et de poivre, si désiré.
- Déposez les peaux de pommes de terre sur une plaque de cuisson. Étalez la purée de pommes de terre uniformément dessus. Creusez un trou assez profond dans chaque pomme de terre pour y insérer un œuf, puis cassez-y un œuf. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, environ 10 minutes.
- Retirez les pommes de terre et parsemez les œufs du reste de parmesan (125 ml). Préchauffez le four en mode gril et faites griller les pommes de terre, en surveillant attentivement, jusqu'à ce que les blancs soient pris (3 à 5 minutes). Avant de servir, parsemez chaque pomme de terre d'oignons verts et du reste de bacon, puis servez immédiatement.
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