Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Ce gratin s'inspire des œufs florentine, une variante des œufs Bénédicte où les épinards remplacent le jambon. Il est lui aussi généreusement garni d'épinards et de fromage, accompagné de muffins anglais et d'herbes fraîches, le tout recouvert d'une onctueuse crème aux œufs. Ce gratin végétarien est nourrissant et sain, riche en protéines et en fibres, et procure une énergie durable. Idéal pour le petit-déjeuner.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
• 3 bottes d'épinards (environ 700 g), tiges dures coupées
• 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
• 12 gros œufs
• 2 tasses de lait entier
• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
• 6 muffins anglais, coupés en deux et en quatre
• 1 botte d'oignons verts, hachés
• 2 tasses de fromage suisse râpé (220 g)
• Crème fraîche, pour servir (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, lait, Crème fraîche, fromage suisse, épinard, oignons verts, zeste de citron, noix de muscade

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 2 minutes. Ajoutez le reste des épinards, la noix de muscade, 1 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulu. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les épinards soient tombés, environ 3 minutes. Égouttez les épinards dans une passoire et laissez-les refroidir, puis pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau. Hachez les épinards.
Étape 2
• Beurrez un plat allant au four de 23 x 33 cm. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait, le zeste de citron, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Disposez la moitié des tranches de muffins anglais dans le plat préparé.
Étape 3
• Garnissez de la moitié des épinards, des oignons verts et du fromage. Recouvrez ensuite du reste des morceaux de muffin anglais, des épinards, des oignons verts et du fromage. Arrosez du mélange d'œufs et appuyez légèrement sur les petits pains pour bien les imbiber. Couvrez de papier aluminium et réfrigérez pendant 3 heures ou toute une nuit.
Étape 4
• Sortez le plat du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et enfournez le plat, recouvert de papier aluminium, jusqu'à ce qu'il soit bien pris, environ 25 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 20 minutes supplémentaires. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir. Servez avec de la crème fraîche.

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