Œufs florentine avec épinards à la crème et bacon pour le petit-déjeuner

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Comment préparer des œufs florentine aux épinards à la crème et au bacon pour le petit-déjeuner

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 468, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 17 G., protéines 17 G., glucides 9 G., fibre 2 G., cholestérol 249 mg, sodium 628 mg, sucre 4 G.

Voici la version allégée des œufs Bénédicte de Giada De Laurentiis. Elle remplace le petit pain traditionnel par une épaisse tranche de grosse tomate, garnie d'épinards à la crème, d'un œuf poché et de prosciutto frit émietté. Un plat idéal pour un brunch du dimanche ou un dîner léger.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 fines tranches de prosciutto ou de bacon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, finement haché
3 gousses d'ail écrasées
5 cuillères à soupe (150 g) de jeunes épinards
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
3/4 tasse de crème épaisse
2/3 tasse de fromage pecorino râpé
1 cuillère à soupe de gros sel + un peu plus pour servir
Poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
4 œufs à température ambiante
2 tomates cœur de bœuf, pelées et coupées en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
Spray de cuisson

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une plaque de cuisson au centre du four. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Vaporisez la plaque de cuisson d'huile. Disposez le prosciutto en une seule couche sur la plaque préparée et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 à 8 minutes. Retirez du four et laissez refroidir complètement, puis émiettez en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les épinards et la noix de muscade et faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche et portez à frémissement. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirez la poêle du feu et incorporez le fromage. Salez et poivrez.

Versez 7 cm d'eau dans une petite casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Portez l'eau à ébullition à feu moyen. Cassez l'œuf dans un petit bol, en veillant à ne pas percer le jaune. Plongez délicatement l'œuf dans l'eau. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez soigneusement l'eau autour de l'œuf. Laissez cuire 2 à 2,5 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant. Retirez l'œuf de l'eau à l'aide d'une écumoire et séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant. Répétez l'opération avec les œufs restants.
Pour servir, déposez une tranche de tomate dans chaque assiette et assaisonnez de sel et de poivre. Nappez chaque tranche de tomate d'un quart de la sauce aux épinards. Garnissez d'un œuf poché et de prosciutto émietté. Servez chaud.

Catégories :

recette / Petit-déjeuner / Teneur en calories des repas préparés / Plats principaux / Légumes et champignons / Œufs et produits laitiers / cuisine italienne / Giada De Laurentiis

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