Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le point fort de cette salade réside sans doute dans sa vinaigrette acidulée à base de graisse de bacon fondue lors de la cuisson. Elle se marie à merveille avec toutes les salades vertes consistantes, notamment les épinards. Servez-la en accompagnement léger ou en entrée, ou bien ajoutez-y des morceaux de poulet ou de saumon pour un déjeuner complet et équilibré.

Ingrédients:

• 3 tranches de bacon
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de câpres finement hachées
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• 1 œuf dur, finement haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
• 150 g de jeunes pousses d'épinards (environ 8 tasses)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épinard, lard, œufs, câpres, moutarde à grains entiers, vinaigre de vin, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 7 à 9 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter. Versez 1 cuillère à soupe de graisse fondue dans un petit verre doseur et ajoutez l'huile d'olive.
Étape 2
• Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, les câpres, la moutarde, les œufs et l'huile. Ajoutez la ciboulette et le persil. Incorporez les épinards et mélangez bien. Hachez finement le bacon et parsemez-en la salade. Salez à votre convenance.

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