Salade d'épinards à l'huile de noix
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 226, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 8 G., fibre 3 G., cholestérol 5 mg, sodium 297 mg, sucre 1 G.
Calories 226, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 8 G., fibre 3 G., cholestérol 5 mg, sodium 297 mg, sucre 1 G.
L'huile de noix est un ingrédient essentiel de cette recette, qu'il ne faut ni remplacer ni omettre. Elle rehausse considérablement la saveur de la vinaigrette, qui joue un rôle primordial pour transformer une simple salade en un mets exquis. Les canneberges séchées apportent une touche fascinante aux autres ingrédients ; n'hésitez donc pas à les parsemer sur la salade une fois terminée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade
- 8 tasses de feuilles d'épinards, tiges coupées, lavées et séchées
- 1/2 tasse de noix grillées entières ou hachées
- 1/3 tasse émiettée fromage de chèvre
Ravitaillement
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'échalote hachée ou d'oignon rouge
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de qualité*
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin, les échalotes, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l'huile de noix en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse.
- Mettez tous les épinards sauf une bonne poignée dans un grand saladier. Mélangez avec la majeure partie de la vinaigrette. Ajoutez le reste des épinards et continuez de mélanger jusqu'à ce que les feuilles soient bien enrobées.
- Servir immédiatement, parsemé de fromage de chèvre et de noix.Note
Si l'huile de noix a un goût trop prononcé, diluez-la de moitié avec de l'huile d'olive extra vierge..
Auteur de la recette - Jackie Hourigan est écrivaine et animatrice d'une émission culinaire.
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