Pain de viande aux œufs et au bacon, garni d'épinards

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Comment préparer un pain de viande aux œufs, au bacon et aux épinards

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Ce pain de viande est préparé avec de la dinde mélangée à des ingrédients d'une salade américaine populaire. Le bacon, l'œuf, le fromage bleu et la salade verte de la salade Cobb se marient parfaitement avec la viande, tandis qu'un filet de bière et de sauce Worcestershire rehaussent sa saveur. Le point fort de ce pain de viande est l'œuf dur entier qui trône au centre. Chaque tranche révèle un joli motif. Le pain de viande est entièrement recouvert de fines tranches de bacon fumé, qui développent une délicieuse croûte croustillante à la cuisson. Servez-le avec une salade d'épinards nappée d'une savoureuse vinaigrette à la moutarde. Les restes de pain de viande et de salade peuvent être utilisés pour préparer des sandwichs le lendemain.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pain de viande

1 kg de dinde hachée (mélange de viande blanche et de viande brune)
5 gros œufs
2 cuillères à soupe + 1/3 de tasse d'huile d'olive non raffinée
2 branches de céleri, finement hachées
2 gousses d'ail hachées
1 oignon rouge, finement haché
0,5 tasse de bière blonde
2 tranches épaisses de pain blanc, sans la croûte
1 tasse de lait
3 cuillères à soupe de thym finement haché
0,5 tasse de fromage bleu émietté
0,5 tasse de cheddar blanc fort râpé
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
Environ 220 g de bacon fumé (en tranches fines)

Salade d'épinards à la vinaigrette à la moutarde

1 échalote
1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Jus d'un citron
450 g d'épinards de ferme, lavés, équeutés et grossièrement hachés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Déposez 4 œufs dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition à feu vif. Couvrez ensuite la casserole, retirez-la du feu et laissez reposer 10 minutes. Cassez les œufs et plongez-les quelques minutes dans de l'eau froide. Écalez-les et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri, l'ail et l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 8 minutes. Déglacez la poêle avec la bière. Laissez refroidir.
Trempez le pain dans du lait.
Mettez le bœuf haché dans un bol, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Essorez le pain trempé et frottez-le entre vos mains pour l'émietter sur le bœuf haché. Ajoutez le fromage bleu, le cheddar, la sauce Worcestershire, l'œuf restant et les légumes sautés refroidis. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
Sur une plaque de cuisson, façonnez la moitié du pain de viande en un pain de 25 cm de long et 10 cm de large. Disposez ensuite des œufs durs au centre, sur toute la longueur. Recouvrez avec le reste du pain de viande et façonnez-le en un autre pain. Garnissez de tranches de bacon en les faisant se chevaucher. Enveloppez et réfrigérez ou faites cuire immédiatement..
Faites cuire le pain de viande pendant 1 heure sur la grille du milieu du four. Ensuite, passez le four en mode gril et faites dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le du four, laissez-le reposer quelques minutes, puis tranchez-le et servez-le avec une salade.
SaladeQuelques minutes avant la fin de la cuisson du pain de viande, râpez les échalotes dans un bol. Ajoutez le vinaigre, la moutarde de Dijon et le jus de citron, puis salez et poivrez. Incorporez le reste d'huile d'olive (environ 80 ml). Ajoutez les épinards et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Tranchez le pain de viande et servez-le avec la salade d'épinards.