Le meilleur pain de viande
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 220, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 22 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 95 mg, sodium 350 mg, sucre 4 G.
Calories 220, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 22 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 95 mg, sodium 350 mg, sucre 4 G.
Alors que le pain de viande américain traditionnel est préparé avec un mélange de bœuf, de veau et de porc hachés, cette recette utilise uniquement du bœuf haché afin de concentrer la saveur riche de cette viande. L'ajout de lait, de chapelure et d'oignons caramélisés garantit un pain de viande juteux et tendre. Les oignons frits apportent une saveur douce et épicée. Avant la cuisson, le pain de viande est badigeonné d'une couche de ketchup, ce qui forme une délicieuse croûte. Servez-le comme plat principal accompagné d'un accompagnement. Les restes de pain de viande peuvent être utilisés pour préparer des sandwichs le lendemain.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 1/3 tasse de lait
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail, finement râpées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées
- 0,5 tasse de ketchup
- 900 g de cou de bœuf haché, 20 % de matières grasses
- 0,5 cuillère à soupe chapelure panko
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four à 230 °C.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait, la sauce Worcestershire et 4 cuillères à café de sel. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le thym, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, pendant 8 à 10 minutes.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de ketchup et laissez cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que le mélange épaississe et prenne une couleur rouge brique, environ 3 à 4 minutes. Retirez la poêle du feu et laissez les oignons tiédir. Incorporez-les ensuite aux œufs battus et mélangez bien.
- Ajoutez le bœuf haché au mélange d'œufs et d'oignons. Émiettez la viande à la fourchette ou à la cuillère en bois, puis mélangez soigneusement ; il ne doit plus rester de grumeaux. Ajoutez la chapelure et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie. Remuez vigoureusement à la cuillère en bois pendant 7 secondes ; la viande deviendra plus homogène et collante.
- Transférez la préparation à base de viande sur la plaque de cuisson préparée et façonnez-la en un pain de 23 x 13 cm. Lissez la surface et badigeonnez-la uniformément avec le reste de ketchup. Enfournez pendant 5 minutes, puis réduisez la température du four à 175 °C (350 °F). Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du pain de viande indique 65 °C (145 °F), soit environ 30 à 35 minutes. Laissez reposer le pain de viande 20 minutes avant de le trancher.
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