Rumsteak de bœuf avec sauce béchamel
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Rumpsteak de bœuf sauce béchamel - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour la sauce béchamel :
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/3 tasse de farine de blé
- 2,5 tasses de lait entier
- Sel et poivre fraîchement moulu
Pour le rumsteck :
- 4 steaks de rumsteck de bœuf ou 700 à 900 g de filet de bœuf, coupés en 4 morceaux
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1,5 tasse de farine de blé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 tasse de lait entier
- 2 gros œufs
- Huile végétale, pour la friture
- Oignons verts émincés, pour parsemer (facultatif)
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la sauce béchamel : Faites fondre le beurre et l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et faites-la revenir en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit lisse et dorée, environ 2 minutes. Versez progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à ébullition. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, 4 à 6 minutes. Ajoutez 2 à 3 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.
- Préparer le rumsteck : Placez les morceaux de bœuf entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un maillet ou d'une poêle jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 à 5 mm. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Battre les œufs et le lait dans un autre bol.
- Trempez d'abord la viande dans la panure, puis dans le mélange d'œufs, et enfin à nouveau dans la panure.
- Versez environ 2,5 cm d'huile végétale dans une poêle en fonte et faites-la chauffer à feu vif. La température de l'huile doit atteindre 180 °C. Ajoutez un steak de rumsteck à la fois et faites-le dorer 5 minutes de chaque côté.
- Déposez les rumstecks sur des assiettes, nappez-les de sauce béchamel et parsemez d'oignons verts.
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