Rumsteak au radicchio
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 394, matières grasses totales 23 G., graisses saturées G., protéines 37 G., glucides 8 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 394, matières grasses totales 23 G., graisses saturées G., protéines 37 G., glucides 8 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Rumsteak au radicchio - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 morceaux de rumsteck réfrigérés (170 g chacun)
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
- 1 à 2 cuillères à café de sucre
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 têtes de radicchio, feuilles déchirées en petits morceaux
- 1/3 tasse tomates séchées au soleil, coupé en fines tranches
- 1/4 tasse vinaigre balsamique
- 1/2 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/2 tasse de feuilles fraîches basilique, coupés en lanières
- Tomates séchées au soleil et feuilles de basilic, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez la viande. Quand la poêle est chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre et répartissez-le uniformément. Déposez les steaks dans la poêle et saupoudrez-les d'une pincée de sucre. Faites-les cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient également dorés. Transférez les steaks sur une planche à découper et couvrez-les de papier aluminium.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre dans la même poêle. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 20 secondes. Ajoutez les feuilles de radicchio, 1 à 2 cuillères à café de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez les tomates séchées et le vinaigre et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le vinaigre ait légèrement réduit. Ajoutez le bouillon et laissez cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de radicchio soient tendres. Incorporez le basilic. À l'aide d'une pince, transférez les feuilles de radicchio dans un plat de service. Poursuivez la cuisson de la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, 1 à 2 minutes. Incorporez le reste du beurre (1 cuillère à soupe ou 15 g).
- Tranchez finement les rumstecks et disposez-les sur un plat. Arrosez de sauce et parsemez généreusement de tomates séchées et de basilic.
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