Bœuf séché maison
Votes : 23
Temps: 32 heures 20 minutes
Quantité: 1,2 kg.
Quantité: 1,2 kg.
Une recette étape par étape pour faire du bœuf séché maison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
bœuf séché
- 2,5 kg de bœuf ou de venaison très maigre, dégraissé.
- 3 cuillères à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement créole (voir recette ci-dessous).
assaisonnement créole
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 2,5 cuillères à soupe de paprika
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre de Cayenne moulu, origan, thym, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez la viande en lanières de 2,5 cm de large et d'un peu plus d'un centimètre d'épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson. Mélangez le sel et les épices dans un bol. Saupoudrez ce mélange sur une face des lanières, puis retournez-les et saupoudrez l'autre face. Couvrez le bœuf de film alimentaire et laissez-le mariner au réfrigérateur toute une nuit.
- Préchauffer le four à 90°C.
- Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche, pendant 6 à 8 heures, en la retournant de temps en temps pour un séchage uniforme. Retirez le bœuf du four et laissez-le refroidir. Dégustez le bœuf séché avec des épices supplémentaires, si vous le souhaitez. Cocktail ou à conserver dans un sac hermétique au congélateur pendant un mois maximum.
assaisonnement créole
Mélangez tous les ingrédients et conservez-les dans un bocal ou un récipient hermétique.
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