Rôti de bœuf au romarin
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Pour un dîner de Nouvel An ou de Noël réussi, placez un rôti généreux au centre de la table : succès garanti ! C’est incroyablement facile à préparer et le résultat est spectaculaire, sans parler de la saveur exquise d’un bœuf tendre et juteux, cuit à point. Pour ce rôti festif, utilisez une belle tranche de faux-filet, en parant d’abord les extrémités pour une présentation plus élégante. Frottez la viande avec un mélange de sel et de romarin, puis enfournez. Pendant la cuisson, ce plat embaumera votre maison de délicieux arômes chaleureux, légèrement parfumés au pin grâce au romarin.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 rôti de palette de bœuf avec 4 côtes (4-4,5 kg), demandez au boucher de parer les extrémités des côtes.
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 3 brins de romarin, feuilles cueillies (environ 1/3 de tasse de feuilles)
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Sortez le bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Placez le plat à rôtir sur la grille inférieure du four et préchauffez-le à 220 °C (thermostat 6). À l'aide d'un petit couteau, pratiquez de profondes incisions sur toute la surface de la viande et entre les côtes. Insérez une gousse d'ail dans chaque incision et enfoncez-la complètement. Broyez 2 cuillères à soupe de sel, les grains de poivre, le romarin et la feuille de laurier dans un moulin à café (ou hachez-les finement au couteau). Mélangez avec de l'huile d'olive et frottez ce mélange sur toute la viande.
- Déposez délicatement le rôti dans un plat à rôtir chaud, côté gras vers le haut (os vers le bas). Faites-le rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 50 °C (122 °F) pour une cuisson à point, soit 1 heure 50 minutes à 2 heures. Transférez le rôti sur un plat de service ou une planche à découper, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 30 minutes avant de le trancher.
Note
Conseils de découpe : Placez le rôti côté os vers le haut. À l’aide d’un couteau de chef, retirez les côtes et tranchez finement, perpendiculairement aux fibres.
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