Chips de viande de bœuf
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Temps: 24 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20
Complexité: facilement
Portions : 20
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 303, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 25 G., glucides 29 G., fibre 0 G., cholestérol 78 mg, sodium 334 mg, sucre 28 G.
Calories 303, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 25 G., glucides 29 G., fibre 0 G., cholestérol 78 mg, sodium 334 mg, sucre 28 G.
Cette recette de bœuf séché nous vient du chef du Country Cat, un restaurant de Portland où ce mets est très apprécié. Pour la préparer, il vous faudra un déshydrateur. De fines tranches de bœuf sont roulées dans un mélange de cassonade, de sel, d'ail en poudre et de piment, puis séchées pendant deux jours. Le bœuf séché obtenu est légèrement sucré, avec des notes épicées et savoureuses. Un délice avec une bière !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de cassonade
- 0,5 tasse de gros sel
- 1 cuillère à soupe de graines de céleri moulues
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe d'ail granulé
- 2,3 kg de rumsteck de bœuf, coupé en longues et fines lamelles
- Équipement spécial: déshydrateur
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, sucre brun, flocons de piment rouge, graines de céleri, granules d'ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel, les graines de céleri, les flocons de piment et l'ail. Ajouter la viande et bien mélanger pour l'enrober complètement. Réfrigérer et laisser mariner pendant 24 heures.
- Déposez les lanières de bœuf sur les plateaux du déshydrateur. Déshydratez à 51 °C (125 °F) pendant 24 heures.
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