Viande séchée fumée au cola au four
Votes : 1
Temps: 4 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 239, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 5 G., protéines 19 G., glucides 11 G., fibre 0 G., cholestérol 71 mg, sodium 643 mg, sucre 10 G.
Calories 239, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 5 G., protéines 19 G., glucides 11 G., fibre 0 G., cholestérol 71 mg, sodium 643 mg, sucre 10 G.
On peut facilement préparer de la viande séchée maison, même sans déshydrateur. Un simple four suffit ! Enfilez de fines tranches de viande sur des cure-dents, suspendez-les entre les grilles et faites-les sécher au four à basse température. Une marinade de piments chipotle fumés et de cola parfumera la viande d'une palette de saveurs fumées, épicées et sucrées.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de cola
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1/3 cuillère à soupe de vinaigre de riz (sans sel)
- 1/4 tasse de miel
- 1 à 2 piments chipotle en sauce adobo, grossièrement hachés
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 steak de surlonge désossé pesant 900 g, d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, cola, vinaigre de riz, Miel, poudre d'oignon, paprika, piments chipotle en sauce adobo
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, mélanger le cola, la sauce soja, le vinaigre, le miel et une cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter en remuant jusqu'à réduction à 250 ml (environ 12 minutes). Retirer du feu et incorporer le piment chipotle, le paprika et la poudre d'oignon ; laisser refroidir complètement.
- Retirez l'excédent de gras du bœuf et coupez-le en lanières de 0,5 cm d'épaisseur, en diagonale. Placez les lanières et la préparation au cola dans un sac de congélation à fermeture hermétique et secouez pour bien enrober les morceaux. Chassez l'air, fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures et jusqu'à 3 jours.
- Placez une grille au milieu du four et tapissez le fond de papier aluminium. Sortez la viande de la marinade. Enfoncez un cure-dent à l'extrémité de chaque morceau de viande. En partant du fond du four et en progressant vers l'avant, disposez les morceaux de viande entre les barres de cuisson de façon à ce que les cure-dents reposent sur les barres et que la viande pende (sans toucher la grille). Vous pouvez également déshydrater la viande en suivant les instructions du fabricant.
- Préchauffez le four à 95 °C (thermostat 6) et séchez la viande jusqu'à ce qu'elle soit sèche mais encore souple, pendant 2 à 3 heures. Retirez délicatement la viande séchée du four et enlevez les cure-dents. Laissez-la refroidir complètement. À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant 2 semaines maximum..
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
