Burgers végétariens fumés

Votes : 6

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 côtelettes

Les galettes de ces délicieux et sains burgers végétariens sont composées d'un mélange de champignons frits, de noix, de quinoa cuit et de patates douces. La sauce Worcestershire et le paprika fumé leur confèrent une saveur riche et charnue, rappelant un barbecue. Mixez le mélange de légumes hachés jusqu'à obtenir une consistance lisse, formez les galettes et laissez-les reposer quelques minutes au congélateur pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson. Servez les galettes grillées dans des pains à burger, garnies de rondelles d'oignon rouge et de pousses. Un vrai régal !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour graisser le gril
1/3 tasse de noix finement hachées
1 échalote, finement hachée
2 gousses d'ail écrasées
220 g de champignons, finement hachés
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika fumé
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 grosse patate douce
1 tasse et quart de quinoa cuit, refroidi
0,5 tasse de chapelure
4 pains à hamburger, coupés en deux horizontalement
Rondelles d'oignon rouge et germes, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pains à hamburger, patate douce, quinoa, chapelure, germes de haricots, champignons de Paris, noix, Moutarde de Dijon, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les noix, les échalotes et l'ail et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute. Ajoutez les champignons et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la sauce Worcestershire et le paprika et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 10 secondes. Retirez du feu et incorporez la moutarde. Transférez le mélange dans un grand bol.
Pendant ce temps, faites cuire les patates douces au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir, puis pelez-les et transférez-les dans un grand saladier avec les champignons. Ajoutez le quinoa et mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le tout. chapelureAjoutez 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Formez quatre galettes de 10 cm de diamètre et placez-les au congélateur pendant 20 minutes pour qu'elles raffermissent.

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Badigeonnez la grille d'huile végétale. Faites griller les galettes jusqu'à ce qu'elles soient marquées, environ 3 minutes de chaque côté. Faites griller les pains. Servez les galettes sur les pains, garnies d'oignon rouge et de germes.

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