Burgers fumés avec rondelles d'oignon

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Comment préparer des hamburgers fumés avec des rondelles d'oignon

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1739, matières grasses totales 120 G., graisses saturées 29 G., protéines 66 G., glucides 97 G., fibre 6 G., cholestérol 164 mg, sodium 1581 mg, sucre 9 G.

Créez un burger généreux et juteux, débordant de saveurs et de textures, comme au restaurant. Un steak haché recouvert de cheddar fondant est servi dans un pain avec des champignons frits épicés et des rondelles d'oignon fumées frites, le tout nappé d'une délicieuse sauce barbecue aigre-douce.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Champignons

4 tasses de champignons finement tranchés
Huile d'olive à arroser
2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien
2 cuillères à café de paprika hongrois fort
2 pincées de flocons de piment rouge

Côtelettes

700 g de bœuf haché avec 20 % de matières grasses
1,5 c. à thé de gros sel
Poivre noir fraîchement moulu
Huile végétale
8 tranches de cheddar blanc

Rondelles d'oignon

Huile d'arachide, pour la friture
2 tasses de farine de première qualité + 0,5 tasse pour saupoudrer
1 cuillère à soupe de paprika fumé
0,33 l de bière blonde (par exemple Corona) ou de toute autre bière pilsner
1 oignon Vidalia, coupé en rondelles de 2 cm d'épaisseur.

Burger

4 brioches, réchauffées
sauce barbecue (voir recette) saupoudrer
Équipement spécial: papier aluminium antiadhésif ; thermomètre à friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, oignons, bière légère, champignons de Paris, Assaisonnements italiens, paprika, brioche sucrée, sauce barbecue

Cuisiner le plat selon la recette :

Champignons:

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Placez les champignons dans un grand saladier, arrosez-les généreusement d'huile, ajoutez l'assaisonnement italien, le paprika et les flocons de piment rouge, puis mélangez bien. Disposez les champignons sur la plaque préparée. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement réduits et que l'humidité se soit évaporée, environ 25 à 30 minutes. Retirez du four et salez légèrement. Laissez tiédir sur la plaque, puis transférez dans un saladier.
Côtelettes:

Placez le bœuf haché dans un grand bol et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre. Mélangez du bout des doigts, en veillant à ne pas trop tasser la viande. Divisez-la en quatre portions égales et formez des boulettes. Aplatissez-les légèrement pour qu'elles soient plus grandes que les pains.

Placez une grille sur une plaque de cuisson et réservez. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez les galettes et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez les galettes sur une plaque de cuisson et garnissez-les de deux tranches de fromage. Couvrez de papier aluminium ou d'un plat allant au four en métal pendant environ 5 minutes.
Préchauffez le four à 90 °C (195 °F). Versez 5 cm (2 pouces) d'huile d'arachide dans une casserole haute et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C (350 °F). Placez une grille sur une plaque de cuisson et réservez.
Rondelles d'oignon:

Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine, du paprika fumé et une pincée de sel. Ajoutez la bière et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse (comme une pâte à crêpes). Vous n'aurez pas besoin de toute la bière ; buvez le reste. Placez les rondelles d'oignon séparées dans un autre bol et saupoudrez-les avec les 0,5 tasse de farine restantes, en les enrobant bien à la main.
Trempez les rondelles d'oignon farinées dans la pâte et faites-les frire, quelques-unes à la fois, sans surcharger la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant 3 à 5 minutes. Déposez-les sur une grille et maintenez-les au chaud dans un four chaud. Poursuivez la cuisson des rondelles d'oignon en veillant à ce que l'huile atteigne 175 °C (350 °F) avant d'ajouter la fournée suivante.
Assembler les hamburgers:

Déposez un steak haché sur la moitié inférieure de chaque pain, puis ajoutez des champignons, 2 ou 3 rondelles d'oignon et votre sauce barbecue préférée. Refermez avec les moitiés supérieures des pains.