Œufs au curry avec riz et rondelles d'oignon

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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Œufs au curry avec riz et rondelles d'oignon - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Curry

6 œufs
Huile d'arachide pour mijoter et frire
1 oignon rouge finement émincé
2 gousses d'ail écrasées
2 gousses de piments chili de arbol
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de curcuma
450 g de lait de coco
1/2 tasse d'eau
1 petit bouquet de feuilles de coriandre fraîches
1 grosse échalote, finement hachée
1/4 tasse de farine de riz

Riz

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
2 tiges de poireaux, lavées et finement émincées (partie blanche seulement)
1 tasse de riz rouge
2 feuilles de laurier
2 tasses de bouillon de légumes

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : riz, œufs, lait de coco, beurre de cacahuète, poireaux, ail, feuille de laurier, poivre de arbol, coriandre, cumin, curcuma, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Riz cuitPlacez une petite casserole sur feu moyen et faites chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit brillante.

Saupoudrez les poireaux d'un peu de sel (cela permettra d'en extraire l'excès d'humidité), ajoutez-les à l'huile et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile. Versez le bouillon et ajoutez la feuille de laurier.

Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Une fois le riz cuit et ayant absorbé le liquide, retirer du feu et laisser reposer au chaud (un torchon ou une petite couverture feront l'affaire).
Cuisiner du curryPorter à ébullition une casserole remplie à moitié d'eau. Baisser délicatement le niveau d'eau. œufs Ajoutez de l'eau à l'aide d'une grande cuillère et laissez cuire pendant 14 minutes.

Conseil culinaire :

Baissez le feu si l'eau bout à nouveau. Plongez immédiatement les œufs cuits dans un bol d'eau froide pour éviter que le jaune ne prenne une teinte grisâtre. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis écalez-les et coupez-les en deux.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle profonde ; lorsqu'elle devient brillante, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, faites griller les grains de poivre, les graines de coriandre et les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Dès que le mélange commence à dégager son arôme, retirez-le du feu et transférez-le dans un moulin à épices pour le moudre. Ajoutez les épices et le curcuma dans la poêle contenant les oignons et faites revenir pendant environ 30 secondes, puis versez le lait de coco et l'eau.

Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient bien incorporées. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les demi-œufs au curry. Incorporez ensuite progressivement une généreuse poignée de coriandre fraîche, en veillant à ne pas casser les œufs.
Dans une petite casserole, versez de l'huile d'arachide jusqu'à en couvrir le fond sur 5 cm. Enrobez les échalotes de farine de riz et plongez-en une dans l'huile pour vérifier la température (elle doit grésiller, dorer et remonter à la surface). Faites frire les rondelles d'oignon par petites quantités, égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.

Servez chaque plat avec une cuillerée de riz, une généreuse cuillerée de sauce au curry et un demi-œuf. Garnissez de rondelles d'oignon frites et servez immédiatement.