Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Agneau braisé au curry - une recette détaillée.

Ingrédients:

• Épaule d'agneau (1,5 kg), de préférence d'agneau de lait, découpée en morceaux
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1,5 cuillère à soupe d'œillets
• 1,5 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1,5 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1,5 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1,5 cuillère à soupe de curcuma
• 1 bâtonnet de cannelle
• 2 feuilles de laurier
• 10 feuilles de curry
• 1 piment rouge frais
• 2 oignons moyens, hachés
• 5 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de gingembre haché
• 5 grosses tomates
• 1/2 tasse yaourt nature
• 1/2 botte de coriandre, hachée
• 1 botte d'oignons verts, coupés en bâtonnets
• 6 cuillères à soupe de riz basmati cuit à la vapeur en accompagnement

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

mouton, garam masala, œillet, cumin, graines de fenouil, coriandre, curcuma, cannelle, feuille de laurier, piment, feuilles de curry, racine de gingembre, oignons, ail, tomates, riz basmati, yaourt, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Hachez finement les clous de girofle, le fenouil, le cumin, la coriandre et le curcuma. Ajoutez l'huile et les épices dans la casserole chaude. Ajoutez le bâton de cannelle, la feuille de laurier, les feuilles de curry et le piment. Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit doré et parfumé. Attention, les feuilles risquent de brunir légèrement. Pendant ce temps, placez l'oignon, l'ail et le gingembre dans un robot culinaire et hachez-les finement.
Étape 2
• Assaisonnez l'agneau de sel et de poivre et placez-le dans une casserole avec l'huile et les épices. Faites cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez la purée d'oignons mixée et laissez mijoter 8 minutes environ pour réduire l'humidité. Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les tomates et couvrez partiellement. Baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Retirez le couvercle et écumez la surface. Ajoutez le yaourt et laissez mijoter encore 5 minutes. Parsemez de coriandre et d'oignons verts hachés et servez avec du riz basmati.

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