Agneau braisé aux pommes de terre et au curry
Votes : 2
Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Agneau braisé aux pommes de terre et au curry - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 gigots d'agneau (environ 2,7 kg au total)
- 450 g de patates douces, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe poudre de curry
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1 poivron rouge, épépiné et haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 8 à 10 brins de thym frais
- 3 tasses d'oignons grelots surgelés (340 g), décongelés au préalable
- 1 piment fort ou habanero
- 4 tasses de bouillon de poulet
- Coriandre fraîche hachée pour la garniture
- 2 tasses de riz pour la garniture (voir recette ci-dessous)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : mouton, patate douce, riz, curry, piment de la Jamaïque, paprika, thym, ensembles d'oignons, ail, piment, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez l'agneau de sel et de poivre sur toutes ses faces. Versez de l'huile d'olive dans une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajoutez les gigots et faites-les dorer.
Déposez les pilons de poulet sur une assiette et ajoutez le beurre, le curry, le quatre-épices et le paprika dans la casserole. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme et prennent une couleur plus foncée. Laissez cuire environ 2 minutes. - Ajoutez l'oignon, le poivron, l'ail, le thym et le piment, puis salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés grâce aux épices. Mélangez bien, puis remettez les pilons de poulet dans la casserole. Ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez les patates douces et laissez mijoter encore 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous servez le lendemain, réfrigérez et retirez l'excédent de gras avant de réchauffer.
Servez les jarrets d'agneau sur un lit de riz (recette ci-dessous) et garnissez de coriandre hachée.
Riz correct : Rincez le riz trois fois pour éliminer l'amidon. Versez-le dans une casserole moyenne et ajoutez suffisamment d'eau pour le recouvrir d'environ 1,2 cm (1/2 pouce), ou jusqu'au milieu de votre ongle si vous y plongez votre pouce. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée, environ 15 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes sans soulever le couvercle.
Catégories :
recette / Plats principaux / Viande / / Sunny Anderson
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