Sandwich au steak avec sauce au fromage et rondelles d'oignon

Votes : 1

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 1

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 26
Calories 328, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 9 G., protéines 10 G., glucides 15 G., fibre 1 G., cholestérol 44 mg, sodium 302 mg, sucre 4 G.

Un seul sandwich d'Anne Burrell suffit à régaler plusieurs convives si vous le coupez en plusieurs petites parts et le servez en apéritif. Il est garni de tranches juteuses de steak grillé, de roquette rafraîchissante, de poivrons marinés acidulés et de fromage fontina crémeux, le tout nappé d'une sauce au fromage maison relevée. Servez-le avec des rondelles d'oignon frites.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bœuf

1 steak en faux-filet pesant 170 g.
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de sel

Rondelles d'oignon

Huile de colza (canola), pour la friture
2 gros oignons, coupés en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
2 tasses de lait caillé ou de kéfir
2 tasses de farine
1 cuillère à café de sel
Une pincée de poivre de Cayenne

Sauce moutarde et fromage

110 g de beurre
0,5 tasse de farine
1 litre de lait entier frais
350 g de fromage fontina râpé
2 gouttes de sauce Tabasco
1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1,5 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

manches

1 long petit pain aux graines de sésame
220 g de fines tranches de fromage fontina
Poivrons bananes en conserve finement tranchés
Une poignée de roquette

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, petits pains à sandwich, poudre d'ail, poivre de Cayenne moulu, sauce Tabasco, piment banane, fromage Fontina

Cuisiner le plat selon la recette :

Steak:

Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif. Saupoudrez les deux faces du steak d'ail en poudre et de sel. Déposez-le sur la poêle et faites-le cuire 5 à 7 minutes, retournez-le et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit saignant. Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer. Tranchez-le en diagonale.
Rondelles d'oignon:

Fixez un thermomètre à friture à une casserole à fond épais et versez-y 5 à 7,5 cm d'huile végétale. Chauffez l'huile à 180 °C (350 °F). Pendant ce temps, versez le babeurre dans un bol et mélangez la farine, le sel et le poivre de Cayenne dans un autre bol. Trempez les rondelles d'oignon, quelques-unes à la fois, dans le babeurre, puis enrobez-les de farine ; répétez l'opération. Plongez délicatement les rondelles panées dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Une fois les oignons dorés d'un côté, retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant. Salez à votre convenance.

Sauce moutarde et fromage:

Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajoutez la farine et remuez pour former un roux. Tout en remuant constamment, incorporez progressivement le lait froid jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et que la sauce commence à épaissir. Ajoutez le fontina, le Tabasco, la moutarde de Dijon et la moutarde à l'ancienne. Salez et retirez du feu.
Sandwich:

Étalez la sauce au fromage sur chaque tranche de pain, puis garnissez de fontina tranchée, de piments bananes, de steak et de roquette. Servez avec des rondelles d'oignon.