Sandwich au bœuf et au fromage de Philadelphie

Votes : 1

Comment préparer un sandwich Philly au bœuf et au fromage

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

On peut commander un Philly cheesesteak dans n'importe quel fast-food de Pennsylvanie. Difficile d'imaginer un sandwich sans un steak de faux-filet, tranché dans le sens des fibres, recouvert de fromage fondu, parfois agrémenté de poivrons et d'oignons. Un débat anime les restaurants de quartier quant au meilleur steak à griller, car les Italiens sont réputés pour leur excellence en boucherie et ils apportent leurs propres préférences à la restauration rapide américaine. Bobby Flay utilise le Philly cheesesteak dans sa recette. steak de faux-filet, du fromage provolone italien fondu, des oignons, des piments forts et des champignons.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sandwich

900 à 1150 g de faux-filet (bord de surlonge), paré de son excès de gras et de tendons.
Quelques petits pains à sandwich oblongs, coupé et ouvert comme un livre
Sauce au fromage, recette ci-dessous
Champignons, oignons et piments forts sautés, recette ci-dessous

sauce au fromage

1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
1 cuillère à soupe de farine
2 tasses de lait entier, chauffer
1 tasse de fromage provolone vieilli râpé
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Champignons sautés

700 g de champignons (creemini et shiitake), grossièrement hachés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
3 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées

Oignons caramélisés

2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
3 gros oignons, pelés, coupés en deux, puis finement émincés
1 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
piments frits
2 poivrons poblano, finement tranchés
2 poivrons cubanelles, finement tranchés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : petits pains à sandwich, bœuf, fromage provolone, parmesan, champignons de Paris, oignons, piment, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez le steak au congélateur pendant 30 à 45 minutes ; cela facilitera la découpe. Sortez-le du congélateur et tranchez-le très finement.

Faites chauffer une poêle à griller ou une plaque de cuisson à feu vif. Badigeonnez les tranches de steak d'huile et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les cuire 45 à 60 secondes de chaque côté.
manchesDéposez la viande sur la moitié inférieure du pain et ajoutez-en un peu par-dessus. sauce au fromagepuis les champignons, les oignons et les poivrons.

Vous pouvez préparer ce plat pour un buffet et le servir entre les plats chauds. canapés.

Ce plat se marie bien avec une bière blonde.

sauce au fromageDans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et laissez cuire 1 minute. Versez lentement le lait chaud en fouettant et laissez cuire 4 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirez du feu, ajoutez le provolone et le parmesan, et mélangez. Salez et poivrez.

Champignons sautésFaites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez le persil et assaisonnez de sel et de poivre.

Oignons caramélisésFaites chauffer l'huile végétale et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit doré et caramélisé.

piment fortFaites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu vif. Ajoutez le poivron et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez et poivrez.