Sandwich au bœuf « viril »
Votes : 4
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Guy Fieri construit ce sandwich gigantesque couche après couche de bœuf grillé aux herbes, une généreuse portion de sauce au raifort épaisse et des oignons crus croustillants.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Bœuf grillé mariné
- 900 g de filet de bœuf, coupé en 2 morceaux égaux
- 1 cuillère à soupe de sel marin fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café poudre de chili
Sandwichs
- 1/2 tasse de crème sure
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 tasse de raifort fort préparé
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 1/2 c. à thé de sel marin fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- 16 tranches légèrement grillées pain de seigle
- 2 oignons blancs très finement émincés en demi-rondelles
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les épices à viande dans un sac plastique résistant de 4 litres et secouez pour bien mélanger. Ajoutez un morceau de viande, secouez le sac, retirez la viande et répétez l'opération avec le deuxième morceau.
Remettez le premier morceau de viande dans le sac, fermez-le hermétiquement et laissez mariner au réfrigérateur pendant une durée assez longue (24 à 48 heures sont recommandées). Si vous êtes pressé, vous pouvez la cuire immédiatement. Elle sera moins savoureuse, mais tout de même bonne. - Préparer la sauce au raifort et à la crème aigre : Dans un bol moyen, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron, le raifort, l'ail, le sel marin et le poivre selon votre goût. Bien mélanger et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant de la griller et laissez-la revenir à température ambiante. Préchauffez le gril ou une grande poêle à griller à feu vif.
Faites griller la viande pendant 10 à 15 minutes (7,5 minutes par côté) ou jusqu'à la cuisson désirée (à point, environ 60 à 63 °C). Retirez la viande du gril, couvrez-la et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. - À l'aide d'un couteau ou d'une mandoline, tranchez la viande aussi finement que possible. Répartissez-la sur 8 tranches de pain, garnissez d'un peu de crème fraîche et de sauce au raifort, ajoutez quelques rondelles d'oignon et recouvrez avec les tranches de pain restantes.
Recette hamburger « mâle ».
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