Sandwich au bœuf effiloché texan

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Temps: 20 min plus le temps de mijotage
Complexité: facilement
Portions : 4

Le bœuf effiloché est un plat classique du Sud-Ouest américain. La viande est cuite longuement, ce qui la rend si tendre qu'elle s'effiloche facilement. Cette recette utilise de la poitrine de bœuf comme garniture pour sandwich, cuite à la mijoteuse.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1400 g de poitrine de bœuf
pains à hamburger ronds
2 cuillères à soupe d'huile végétale
5 gousses d'ail, pressées à l'aide d'un presse-ail
1 oignon, pelé et coupé en fines demi-rondelles.
1 cuillère à soupe de poudre de piment
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de cumin moulu
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1,5 tasse d'eau
1 boîte (410 g) de tomates entières au naturel
2 boîtes de piments chipotle entiers en sauce adobo
2 feuilles de laurier
3 cuillères à soupe de mélasse noire
Piments jalapeños marinés pour servir
Salade de chou pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pains à hamburger, bœuf, tomates, piments chipotle en sauce adobo, assaisonnement au piment, feuille de laurier, coriandre, cumin, vinaigre de cidre, sirop

Cuisiner le plat selon la recette :

Assaisonnez généreusement le bœuf de sel et de poivre. Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile végétale et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez la viande et faites-la cuire, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés, environ 10 minutes. Transférez la viande dans une mijoteuse ; laissez la poêle sur le feu.
Ajouter l'ail, l'oignon, assaisonnement au pimentAjoutez le cumin, la coriandre et le romarin au jus de cuisson et remuez pendant environ une minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé, en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Ajoutez de l'eau et versez la préparation sur la poitrine de bœuf.

Écrasez les tomates du bout des doigts et placez-les dans la mijoteuse ; ajoutez le jus de tomate, les piments chipotle, la feuille de laurier et la mélasse. Fermez la mijoteuse et programmez-la pour une cuisson longue, environ 8 heures, jusqu’à ce que les tomates s’écrasent facilement à la fourchette. Retirez et jetez la feuille de laurier.

Pour servir, effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes et incorporez-la uniformément à la sauce ; salez et poivrez selon votre goût. Disposez la viande sur un… petits pains à sandwich et servir avec des jalapeños et salade de chouUne autre excellente option consiste à envelopper la viande dans des tortillas.

Recette Sandwich au bœuf et un petit pain Kaiser sucré.