Piment rouge du Texas
Votes : 2
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Chili rouge texan - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2,7 kg de pulpe de bœuf (cou ou épaule), coupée en cubes d'environ 2 cm.
- 6 gousses d'ail hachées
- 6 cuillères à soupe de poudre de chili (voir la recette d'assaisonnement) Ici)
- 4 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 tasse de farine de blé
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 1,6 litre de bouillon de bœuf légèrement salé
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse de semoule de maïs instantanée
- Parties blanches des oignons verts et jalapeños marinés tranchés, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié du bœuf et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Réservez-le sur un plat. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites dorer le reste du bœuf, puis remettez la première portion dans la casserole. Baissez le feu à moyen et incorporez l'ail.
- Mélangez la poudre de chili, le cumin et la farine dans un petit bol. Versez ce mélange dans la casserole et remuez. Ajoutez l'origan, 500 ml de bouillon de bœuf, 2 cuillères à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre ; remuez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 h 30.
- Dans un bol, mélangez le bouillon restant avec la semoule de maïs jusqu'à obtenir une pâte épaisse ; incorporez-la au chili. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache facilement, pendant 30 à 60 minutes. Si le chili est trop épais, diluez-le avec de l'eau (pas plus de 500 ml). Répartissez le chili dans des bols et garnissez d'oignons et de jalapeños marinés.
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